【摘 要】
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四喜蒸饺rn原料:面粉500g,猪五花肉350g,虾仁100g,罐装马蹄100g,水发海参100g,火腿150g,蛋白150g,嫩韭菜100g,水发木耳100g,精盐8g,味精5g,香油50g,姜末10g.rn制法:把面粉纳
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四喜蒸饺rn原料:面粉500g,猪五花肉350g,虾仁100g,罐装马蹄100g,水发海参100g,火腿150g,蛋白150g,嫩韭菜100g,水发木耳100g,精盐8g,味精5g,香油50g,姜末10g.rn制法:把面粉纳入盆内,加入滚开水250g,先用筷子搅拌,不烫手后揉匀,搓成长条,分成50个大小相等的剂子.猪五花肉刮洗净,剁烂成泥,虾仁挑去沙线洗净,切成小丁,水发海参、马蹄切成小丁,同虾仁丁放入猪肉泥的小盆内,调入精盐、味精、姜末、香油、酱油拌匀成馅.将韭菜择洗干净,同水发木耳、火腿、蛋白分别切成碎末待用.面剂子按扁,擀成片,取馅心放于中间,在皮边剖上下左右各取一点,并将这四个点合捏在一起,从而折出四个洞角,在每个洞角分别填入蛋白、木耳、韭菜、火腿,摆入笼中蒸10分钟即可食用.
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