论文部分内容阅读
<正> 汤是欧美人民喜爱的一道菜,它既可作为西餐中的开胃菜、辅助菜,又可作为主菜,在西菜中担当着重要角色,这是因为它有营养,易于消化吸收,成本低而且还是家庭和酒店利用食物下脚料的好去处.当今,人们对饮食日趋喜好清淡,简单和富有营养,一些汤的制作,已经将动物油改为植物油、人工黄油了.
现代欧美流行西式菜点系列谈（五）：现代欧美的汤及制汤工艺（上）
【摘 要】
：
<正> 汤是欧美人民喜爱的一道菜,它既可作为西餐中的开胃菜、辅助菜,又可作为主菜,在西菜中担当着重要角色,这是因为它有营养,易于消化吸收,成本低而且还是家庭和酒店利用食
【出 处】
：
中国食品
【发表日期】
：
1995年11期
其他文献
<正> 中餐中级红案热菜辅导内容,我们以鱼香肉丝、宫保鸡丁为考核指定菜,以干烧鲤鱼、干煸鳝丝为考核自选菜,突出川菜特色风味.丝菜、丁菜重在刀工;干烧、干煸重在技法,但参
本论文通过对核心素养背景下初中体育课教学的分析,论述了体育课的构建策略,旨在促进体育课获取最大的教学效益,同时对体育课课堂构建问题进行了深入的研究。认为初中体育课
工程造价管理贯穿于整个项目过程中,施工阶段是工程造价管理的重要阶段.根据施工阶段的特点,采取相应的措施,合理的利用建设资金,以便有效地控制总体工程造价,降低成本,取得
<正> 鱼圆制作技术,是每个烹调师都必须掌握的烹调技艺之一,因此,一些地方的中级烹调师在考核过程中往往有“清汤鱼圆”、“灌仁鱼圆”、“灌汤鱼圆” 等,应会必考菜.
葡萄霜霉病在我国主要葡萄产区均有发生，尤其在多雨潮湿地区危害严重，是葡萄主要病害之一。葡萄霜霉病不仅危害叶片，也危害新梢、卷须、叶柄、花序、穗轴、果梗和果实，造成叶片焦
<正> 现在有不少“全席”,如“全羊席”、“全蛋席”、“全藕席”、“全鱼席”等等,唯独没有“丰年为佳肴,灾年代作粮”的慈姑登堂入席.在新年到来之即,把自己平时研制的慈姑