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距高考还有十天，这是考生在考试前最焦虑和紧张的日了。许多学校已结束学校的教学，让孩子自己回家复习；一些家长也已请假在家，与孩子一起备战考试了。在高考最后的冲刺阶段，家长除了要为考生减压意外，还有关心他们的饮食起居，要特别关照考生的饮食。
第一关：防食物中毒、过敏
高考期间，也是长江中下游地区进入霉雨的季节，这期间食物容易霉变，是食物中毒的高发季节，家长不能掉以轻心！那么，哪些食物最容易导致食物中毒呢？
1.凉菜 凉菜是春夏之交出现食物中毒最常见的食物。凉菜不一定都是生食的菜，如白斩鸡、烫干丝、凉粉、凉皮等，还有超市和街头都有卖的各种凉菜。如果制作这类凉菜的原料不新鲜，已经被细菌污染；同时，为了追求嫩、鲜、脆的口味，加热时间很短；再放置几小时，这些营养丰富的凉菜就会像培养基那样，让细菌快速生长繁殖或产生毒素，食用后在很短时间内就会导致腹痛、腹泻等食物中毒现象。因此在考试前夕，做这类凉菜时，家长要选择新鲜食材，煮熟煮透，最好现做现吃。
2.水产品 鱼、虾、黄蟮等水产品死后很容易出现腐败变质，因此，最好选择鲜活的水产品，同时要煮熟烧透。
3. 豆类蔬菜 要煮熟烧透的食物还包括豆类蔬菜，如四季豆、豇豆等。中国人吃菜讲究色香味，色为先，但鲜豆中含有可致人体食物中毒的“植物红细胞凝集素”，这种物质只有在彻底加热后才能分解，因此，鲜豆类一定要煮得变色后方能保证食物的安全。
4.凉拌蔬菜 凉拌蔬菜也常常进入食物中毒的黑名单。与动物性食物和豆制品的凉拌菜不同，凉拌蔬菜引起的食物中毒不一定是细菌引起的，常常是蔬菜中亚硝酸盐含量过高引起的。这种食物中毒主要表现为口唇、指甲甚至皮肤青紫，呼吸困难，称为“肠源性青紫症”。一些蔬菜如韭菜，本身亚硝酸盐含量就比较高，如果买回来后放至第二天再吃，即使是放冰箱，也会不新鲜甚至有轻度腐败变质，导致硝酸盐含量更高，食用后会产生严重的“肠源性青紫症”，甚至影响生命！每餐蔬菜要当时买，当时吃，不能买了放冰箱。同时，要精心挑选，凡浸过水的蔬菜、出现烂叶的，都是不新鲜的；买韭菜时，如果根部的切口不在一个断面上，就表示是不新鲜的。
5. 榨果汁 也有家长看孩子不吃水果，就给他们榨果汁，做糖渍番茄，一次吃不完放冰箱，第二天再吃，同样也会出现肠源性青紫症。因此，这高考前夕，家长最好辛苦一些，果汁也要现榨现吃。
5.食物过敏 高考前，还要注意防止食物过敏等食源性疾病的发生。引起过敏的食物很多，常见的是海鲜，其次是鱼虾类；有些水果也会过敏，如菠萝、芒果等。家长要注意观察，记住容易引起孩子食物过敏的食物，同时尽量不要吃平时没吃过的食物。食物过敏的症状有轻有重，严重的会危及生命。即使是症状轻度，如皮疹、腹痛，也会影响情绪，从而影响考试的发挥。
第二关：解压力，增食欲
高考前，考生出现食欲不佳、失眠很常见。轻松的环境是缓解紧张情绪的良药，家长要正确对待，平时应多关心孩子的兴趣，找些共同话题。家长不必表现出过分关注，否则会增加紧张气氛。可适当调整饮食，但也不必特别丰盛，更不能逼考生吃“补脑”品、喝“聪明”茶。下面向家长推荐几款开胃菜，以促进考生食欲。
菠萝咕老肉
原料：猪里脊肉300克，菠萝100克，盐、料酒、葱、姜、醋、糖、蒜、鸡蛋1只，淀粉适量。
烹调过程：先将肉切成厚约1厘米的片状，用刀背在肉片两面轻砧，再切成菱形块。用盐、料酒、葱、姜腌制15分钟，再用鸡蛋液和湿淀粉拌匀，粘上干淀粉待用。菠萝切成菱形块，用稀盐水浸泡菠萝（可避免出现过敏现象）5分钟；锅加油烧热，入肉块炸至金黄色捞出，留少量油，加入葱、姜、蒜煸香，加入糖、醋、清水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入醋，随后加入肉块和菠萝，翻炒均匀装盘即成。用盐水浸泡菠萝。
苹果溜鸡丁
原料：鸡脯250克，苹果200克，盐、料酒、葱、姜、醋、糖、蒜、酱油、淀粉适量。
烹调过程：将鸡脯洗净切成1厘米见方的丁，加入盐、葱姜汁、料酒、水淀粉拌匀，苹果去皮去籽，切成丁，泡水中备用。锅加油烧热，放入鸡丁炒熟，装盘备用。留少量油，加入清水、酱油、糖、盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入醋，随后加入鸡丁和苹果，翻炒均匀装盘即成。
酸辣汤
原料：豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、笋片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、适量。
烹调过程：豆腐、猪瘦肉、水发木耳、笋片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。对于喜欢吃辣的考生来说，这是一道最简单的开胃菜。
蒜香白肉
原料：猪五花肉250克，葱、姜、花椒、麻油、蒜头、盐。
烹调过程：将猪肉放入凉水中煮开，捞出洗净，再放入沙锅中加葱、姜，煮40分钟，待凉透后捞出，切成片，放入盘中；蒜头用刀拍碎，剁成蒜泥。另用碗放入盐、蒜泥、麻油、花椒、开水调成卤汁，浇在肉片上即成。
第一关：防食物中毒、过敏
高考期间，也是长江中下游地区进入霉雨的季节，这期间食物容易霉变，是食物中毒的高发季节，家长不能掉以轻心！那么，哪些食物最容易导致食物中毒呢？
1.凉菜 凉菜是春夏之交出现食物中毒最常见的食物。凉菜不一定都是生食的菜，如白斩鸡、烫干丝、凉粉、凉皮等，还有超市和街头都有卖的各种凉菜。如果制作这类凉菜的原料不新鲜，已经被细菌污染；同时，为了追求嫩、鲜、脆的口味，加热时间很短；再放置几小时，这些营养丰富的凉菜就会像培养基那样，让细菌快速生长繁殖或产生毒素，食用后在很短时间内就会导致腹痛、腹泻等食物中毒现象。因此在考试前夕，做这类凉菜时，家长要选择新鲜食材，煮熟煮透，最好现做现吃。
2.水产品 鱼、虾、黄蟮等水产品死后很容易出现腐败变质，因此，最好选择鲜活的水产品，同时要煮熟烧透。
3. 豆类蔬菜 要煮熟烧透的食物还包括豆类蔬菜，如四季豆、豇豆等。中国人吃菜讲究色香味，色为先，但鲜豆中含有可致人体食物中毒的“植物红细胞凝集素”，这种物质只有在彻底加热后才能分解，因此，鲜豆类一定要煮得变色后方能保证食物的安全。
4.凉拌蔬菜 凉拌蔬菜也常常进入食物中毒的黑名单。与动物性食物和豆制品的凉拌菜不同，凉拌蔬菜引起的食物中毒不一定是细菌引起的，常常是蔬菜中亚硝酸盐含量过高引起的。这种食物中毒主要表现为口唇、指甲甚至皮肤青紫，呼吸困难，称为“肠源性青紫症”。一些蔬菜如韭菜，本身亚硝酸盐含量就比较高，如果买回来后放至第二天再吃，即使是放冰箱，也会不新鲜甚至有轻度腐败变质，导致硝酸盐含量更高，食用后会产生严重的“肠源性青紫症”，甚至影响生命！每餐蔬菜要当时买，当时吃，不能买了放冰箱。同时，要精心挑选，凡浸过水的蔬菜、出现烂叶的，都是不新鲜的；买韭菜时，如果根部的切口不在一个断面上，就表示是不新鲜的。
5. 榨果汁 也有家长看孩子不吃水果，就给他们榨果汁，做糖渍番茄，一次吃不完放冰箱，第二天再吃，同样也会出现肠源性青紫症。因此，这高考前夕，家长最好辛苦一些，果汁也要现榨现吃。
5.食物过敏 高考前，还要注意防止食物过敏等食源性疾病的发生。引起过敏的食物很多，常见的是海鲜，其次是鱼虾类；有些水果也会过敏，如菠萝、芒果等。家长要注意观察，记住容易引起孩子食物过敏的食物，同时尽量不要吃平时没吃过的食物。食物过敏的症状有轻有重，严重的会危及生命。即使是症状轻度，如皮疹、腹痛，也会影响情绪，从而影响考试的发挥。
第二关：解压力，增食欲
高考前，考生出现食欲不佳、失眠很常见。轻松的环境是缓解紧张情绪的良药，家长要正确对待，平时应多关心孩子的兴趣，找些共同话题。家长不必表现出过分关注，否则会增加紧张气氛。可适当调整饮食，但也不必特别丰盛，更不能逼考生吃“补脑”品、喝“聪明”茶。下面向家长推荐几款开胃菜，以促进考生食欲。
菠萝咕老肉
原料：猪里脊肉300克，菠萝100克，盐、料酒、葱、姜、醋、糖、蒜、鸡蛋1只，淀粉适量。
烹调过程：先将肉切成厚约1厘米的片状，用刀背在肉片两面轻砧，再切成菱形块。用盐、料酒、葱、姜腌制15分钟，再用鸡蛋液和湿淀粉拌匀，粘上干淀粉待用。菠萝切成菱形块，用稀盐水浸泡菠萝（可避免出现过敏现象）5分钟；锅加油烧热，入肉块炸至金黄色捞出，留少量油，加入葱、姜、蒜煸香，加入糖、醋、清水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入醋，随后加入肉块和菠萝，翻炒均匀装盘即成。用盐水浸泡菠萝。
苹果溜鸡丁
原料：鸡脯250克，苹果200克，盐、料酒、葱、姜、醋、糖、蒜、酱油、淀粉适量。
烹调过程：将鸡脯洗净切成1厘米见方的丁，加入盐、葱姜汁、料酒、水淀粉拌匀，苹果去皮去籽，切成丁，泡水中备用。锅加油烧热，放入鸡丁炒熟，装盘备用。留少量油，加入清水、酱油、糖、盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入醋，随后加入鸡丁和苹果，翻炒均匀装盘即成。
酸辣汤
原料：豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、笋片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、适量。
烹调过程：豆腐、猪瘦肉、水发木耳、笋片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。对于喜欢吃辣的考生来说，这是一道最简单的开胃菜。
蒜香白肉
原料：猪五花肉250克，葱、姜、花椒、麻油、蒜头、盐。
烹调过程：将猪肉放入凉水中煮开，捞出洗净，再放入沙锅中加葱、姜，煮40分钟，待凉透后捞出，切成片，放入盘中；蒜头用刀拍碎，剁成蒜泥。另用碗放入盐、蒜泥、麻油、花椒、开水调成卤汁，浇在肉片上即成。