虽然一年前朱煜的体重是170斤，但他还是觉得，那时的自己“形容枯槁”。
　　長时间不规律饮食和太多油腻的外卖摧毁了他的消化系统，让他整个人变得“油腻”。
　　在沙拉治好他的便秘之前，他一直觉得这是一种“反人类食物”。不过，现在每个工作日的晚上，他的办公桌前都有一碗茂盛的“草”，他打开扣紧的盒子，抽出叉子，边吃边工作。
　　和朱煜一样，越来越多的年轻人开始把餐桌上的食物换成沙拉，这种生活风尚被戏称为“吃草”，更时髦的叫法是“轻食”。城市生活的压力让年轻人选择简单的生活方式，轻食从作用到概念都满足了这一需求。
　　费尔巴哈说：“人就是他所吃的食物。”这句名言不管在形而下还是形而上的角度，都为都市里吃沙拉的年轻人提供了佐证。

食物与审美

　　老板5年前大学毕业后，在一家大型企业做财务。工作忙，晚上常常加班到八九点，饮食不规律，大多数时候，他把头埋在格子间里吃外卖。
　　他发现自己的肚子以肉眼可见的速度向外凸出。几年前还是翩翩少年，现在却成了口气浓重、体重数字直追身高的胖子。中年感伴随亚健康一同袭来，长夜无眠，胃痛难耐。他觉得，生活不能这样下去了。
　　在女朋友的影响下，老板开始接触沙拉。效果是显而易见的，两个月瘦了五六斤，口气清新了，肠胃舒适了。
　　与他的经历相似，几乎所有“食草者”的初衷都是减肥。
　　刘忻曾写过一段勉励自己的话：“不是只有确凿的中产们才热衷以健身来塑造生活品质，确凿的‘无产者’们也如此需要健身。上一段生活留下的满地狼藉，只能靠自己每一寸肌肉的酸痛来收拾。就算输光光，还有自己的身体可以控制啊。”
　　从那时起，配合着健身，沙拉成了她每天必备的食物。
　　更重要的是，“吃饭不再只是为了生存，每次点外卖我都觉得自己在敷衍生活。”朱煜说。大学毕业，来到北京工作之后，他在敷衍自己的道路上越走越远。下班回到家，趴在床上，不想洗漱，唯一让他有动力起床的是炸鸡。这是最美好的食物，是他的“生命之光”。
　　这种状态自从开始吃轻食后有所改观。他网购了一台厨房秤，精确到0.01克，吃一块萝卜也要上秤称一下。
　　说到底，所谓轻食，和“小资”“中产”的定位脱不了干系。

我想成为他们那样的人

　　对更多的人来说，轻食已经跳出健康饮食的范畴，成为一种生活方式。在北京国贸，一家著名的轻食店里人头攒动。店面的设计很简洁，水泥色的墙面上挂着几张白纸，黑色水笔写明今日供应的沙拉品类。新鲜的食材就放置在前台玻璃柜中，等待人们选购。
　　桌椅散落。食客们手执刀叉，费力地捞起餐盘里花花绿绿的沙拉。顾客中一小半是外国人。玻璃窗外，是国贸拥挤的高楼和衣着光鲜、穿梭其间的年轻白领。
　　“那时候我也想成为他们这样的人。”周芮说。“他们”代表着精英、时尚、城市的未来和年轻人的梦幻。周芮承认，大约10年前，最初接触轻食的一部分原因是，想通过食物获得一张虚拟的城市入场券。
　　10年后，周芮成为“他们”的一员，也不觉得羨慕了。“吃草”吃不出优越感，就像西装穿在不同的人身上会有不同的效果。
　　现在，她的“沙拉时间”是独享的。没人打扰的时间是宝贵的，宝贵的时间要用来发呆。她看着窗外匆匆的行人车流，一个小时后，她再次起身，汇入他们的洪流。

沙拉就是自律开关

　　如果给食物打分，朱煜觉得，最好吃的沙拉也不过6分。每当暮色降临，他坐在工位上接到外卖小哥的电话，都会感到心中一沉——又要受罪了。无奈，还是鼓一口气，叉起蔬菜和苍白的鸡胸肉往嘴里塞。
　　沙拉是朱煜的自律开关，吃不吃沙拉与他去健身房的次数和效果成正比。
　　几个月前，减肥取得一定效果之后，健身教练告诉他，下一个阶段的目标变为增肌。也就是说，他不再需要每天吃沙拉，于是，碳水化合物重新出现在他的晚餐中。
　　几个月后，当他站在体重秤上，看着脚尖上的数字蹦到180，心中一阵感慨。他回想起几个月前熬过的夜，回想起熬夜时吃掉的炸鸡，才意识到，沙拉于他已经不仅是摄入热量的多寡，它像一台闹钟，时时刻刻提醒他生活的节奏。闹钟不响了，人也就自暴自弃了。
　　“你控制不了你的工作，控制不了别人喜不喜欢你，很多事你都控制不了。”刘忻说。所以让自己尽量健康地生活，是都市青年们唯一能掌控的。
　　（赵红星摘自《博客天下》2018年第13期，勾 犇图）