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水果入菜并不新鲜。
所有吃过中餐的人,都能想得起一道菠萝咕咾肉。那道菜是水果入菜的祖奶奶。
二十年前的香港电影《满汉全席金玉满堂》里,罗家英扮演的满汉楼大当家做了一道水晶咕咾肉向对手宣战。晶莹剔透的咕咾肉被冰糖包裹,还没等入口,就能通过色相和香气预感到它酥脆的表皮,多汁的肉质,以及酸甜酱与油和面之间恰到好处的化学反应。但这还不够完美,金黄咕咾肉不能少了同色系的新鲜菠萝,在摆盘时增加高光,同时化解咕咾肉的油腻,强调这道菜的酸甜基调。
水果入菜,原先的功能是为菜增色添香,画龙点睛。毕竟,它不是菜。
而今天,水果已经成了餐桌上不可或缺的主角。根据中国营养学会的膳食标准,儿童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份,谁吃够了呢?平日的肥甘油腻和饮食不节,会让你的身体发出信号——食欲不振,心情烦躁,面色黯淡,活力不足,皆是五行缺水果之兆。不如吃一顿水果餐安慰一下欲求不满的身体。
牛油果
潮流吃法
北京东方君悦大酒店
√牛油果布丁拼杏汁雪蛤酥
“森林奶油”牛油果文艺清新,消脂清肠,将牛油果搅拌成茸,和牛奶、鱼胶制成布丁。雪蛤涨发后与龙皇杏仁一同入馅,制成滋阴润肺的杏汁雪蛤酥。红枣补血益气、养血安神,配以椰浆作为传统的枣黄糕。三道甜食体现了不同的干鲜本色,甜得清新自然不矫情,还有健胃清肠的功效。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-1-l.jpg)
*除了做沙拉、涂面包、和蜂蜜牛奶做奶昔、蘸芥末酱油也能吃出类似于三文鱼和金枪鱼腹肉的醇厚滋味,堪比豆腐干与花生米同嚼虚拟的火腿味。
水蜜桃
潮流吃法
表妹靓点
√ ① 水果层层叠
√ ② 先有鸡后有蛋,先有蛋后有鸡
√ ③ 雀巢黄金鸭
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-2-l.jpg)
水果层层叠是这家餐厅最受欢迎的水果菜肴之一,其中的重头戏是小清新的芒果仙子和重口味的榴莲君。不论清新厚重,在鲜奶油和面皮的包裹下,淡妆浓抹总相宜。雀巢黄金鸭仙气儿十足,猜猜看里面的内容?雀巢的“建筑结构”是芋头泥,包裹了鹌鹑蛋宝宝。萌萌的小黄鸭是水蜜桃做的冻糕,简直不忍入口。另一道水蜜桃甜点名字很纠结——先有鸡后有蛋,先有蛋后有鸡。在这道哲学含义深刻的菜品里,小萌鸡是糯米包住蛋黄流沙炸制而成,小蛋壳里是惊喜——水蜜桃做的“胶囊”,只有亲自尝过才能懂得其中味道。
*水蜜桃补血益气,养阴生津。在电影《劳动日》里,乔什·布洛林把过剩的水蜜桃做成桃子派。除此之外,水蜜桃可用来与红茶同煎,加蜂蜜制成水蜜桃茶。
莓家族
潮流吃法
国贸大酒店
√ “莓花三弄”排毒沙拉
凭什么水果总是提味的配角呢?这道五味杂陈沙拉打破了这一规律。“莓家族”的主要成员都汇聚于此——树莓、蓝莓、草莓,甚至还有干蔓越莓,但他们的配角小伙伴实在奇葩——新鲜辣椒、孜然粉和大蒜,简直不是一个国的。不过这绝不是国贸大酒店推出的黑暗料理,它的口感错综复杂,让人印象深刻。这款神奇沙拉含有维他命C, E,矿物质,钙,镁和叶酸以及大量的抗氧化活性物质,帮助预防癌症和心血管疾病。可以修复受损细胞。值得一提的是,新鲜的辣椒有助于刺激内啡肽的释放减少身体疼痛和炎症,减缓不良细胞的生长。国贸大酒店推出的七款健康沙拉中涵盖了降胆固醇、深层净化、养颜、补铁、抗氧化等食疗功能的菜谱。健康可口的果蔬纤维会帮你化解商务宴席和出差劳顿中的负能量。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-3-l.jpg)
*搭配酸奶、松饼、冰激凌是莓家族的潮流吃法。
鲜椰子
潮流吃法
烹然四季椰子鸡火锅
√ ① 烹然椰宝饭
√ ② 原只/芦荟/木瓜雪蛤椰子冻
在以椰子鸡火锅和煲仔饭而闻名京城的烹然四季,天然无添加的水果料理吸引了众多女性食客的青睐。手工制作的原只椰子冻取自泰国的“香水”椰子的鲜椰清和进口配料,保证了椰子的原味香甜,食材保质期在冷藏条件下只有48小时,每天限量出售。椰子冻在原味的基础上还创新了芦荟和木瓜雪蛤两种口味。新鲜大块的芦荟果肉块滋润多汁,清肝泻火又养颜美白。木瓜雪蛤取自东北林蛙油和海南红心木瓜。在这个椰子主题餐厅,水果也能做成主食。东南亚风情浓郁的烹然椰宝饭内容丰富,以蛋黄和米饭猛火爆炒,搭配新鲜椰肉、木瓜、猕猴桃、葡萄干等干鲜果料,辅以肉松、虾仁,不仅口感清新,甜咸适中,每一口都很有嚼劲。
*椰子能养颜止咳,祛风除湿。椰子鸡、椰子蒸饭是适合女生的养生美味。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-4-l.jpg)
奇异果入菜的潮流吃法
自己动手,为家人做一餐水果宴
酸甜可口、营养爆棚的奇异果是水果界入菜的新秀。一系列关于奇异果的营养研究显示:一颗绿奇异果的营养密度值是11.4,是苹果的6倍;如今,这个纪录再度被Zespri佳沛打破,新上市的阳光金果的营养密度值达到18.7,足足是苹果的10倍多。同等质量下,阳光金果所含的维生素C是橙子的3倍。奇异果的维生素C吸收利用率要比普通的维生素C药片高5倍。此外,奇异果的膳食纤维可以达到香蕉的2倍,菠萝的3倍,而且奇异果的膳食纤维和独有的奇异酵素共同作用,能有效增加肠道的顺畅力,减少胃胀气,加强对全肠道的保护。
老少咸宜的奇异果,可以为家人变出很多餐桌上的花样。
儿童节:奇异能量早餐
熊孩子的食欲往往会受食物的造型和颜色影响,奇异果果肉显色鲜艳,和其他食物搭配,可做出漂亮的造型,让孩子食欲大增。丰富的营养,也是早餐的绝佳选择。
主料:阳光金果,绿奇异果,紫薯,土豆,鸡蛋,香肠,生菜,芦笋,番茄,玉米粒
做法:
1)Zespri佳沛绿奇异果、阳光金果各1枚,去皮对半切开
2)土豆和紫薯做成泥,置于奇异果上
3)鸡蛋加少许炒熟,香肠烤熟,芦笋焯水
4)炒蛋、香肠、鸡块,奇异果,生菜,芦笋,番茄,玉米粒摆盘
母亲节:奇异健康美丽冷盘
奇异果富含VC,而山药和芦荟是被公认的健康美容佳品,三种健康美容食物整合在一起,且简单易做,绝对是母亲节做给妈妈的一道美容下午茶。
主料:Zespri佳沛绿奇异果、阳光金果、山药、芦荟丁
做法:
1)奇异果切片,山药焯水切片,叠加摆盘
2)顶部芦荟丁,最后淋上山莓汁
父亲节:奇异果配烤鸭胸
男性普遍不爱吃水果,而习惯于大鱼大肉,这样的饮食习惯就导致膳食纤维的摄入偏少。你的老爸是不是也对水果敬而远之呢?那就亲手给他做这道菜吧!鸭肉属于白肉,是优质的蛋白质来源,配上奇异果的搭配,理想地补充了每日的膳食纤维。
主料:烤鸭胸、烤土豆片、芥兰、Zespri佳沛奇异果做法:
1)取北京烤鸭中的鸭胸肉,切片
2)将土豆切片配黄油烤熟
3)芥兰焯水,奇异果切片
4)食材摆盘
5)用奇异果果丁、加上柠檬汁和蜂蜜,制成奇异果酱汁,淋在鸭胸肉上,味道更有层次感
所有吃过中餐的人,都能想得起一道菠萝咕咾肉。那道菜是水果入菜的祖奶奶。
二十年前的香港电影《满汉全席金玉满堂》里,罗家英扮演的满汉楼大当家做了一道水晶咕咾肉向对手宣战。晶莹剔透的咕咾肉被冰糖包裹,还没等入口,就能通过色相和香气预感到它酥脆的表皮,多汁的肉质,以及酸甜酱与油和面之间恰到好处的化学反应。但这还不够完美,金黄咕咾肉不能少了同色系的新鲜菠萝,在摆盘时增加高光,同时化解咕咾肉的油腻,强调这道菜的酸甜基调。
水果入菜,原先的功能是为菜增色添香,画龙点睛。毕竟,它不是菜。
而今天,水果已经成了餐桌上不可或缺的主角。根据中国营养学会的膳食标准,儿童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份,谁吃够了呢?平日的肥甘油腻和饮食不节,会让你的身体发出信号——食欲不振,心情烦躁,面色黯淡,活力不足,皆是五行缺水果之兆。不如吃一顿水果餐安慰一下欲求不满的身体。
牛油果
潮流吃法
北京东方君悦大酒店
√牛油果布丁拼杏汁雪蛤酥
“森林奶油”牛油果文艺清新,消脂清肠,将牛油果搅拌成茸,和牛奶、鱼胶制成布丁。雪蛤涨发后与龙皇杏仁一同入馅,制成滋阴润肺的杏汁雪蛤酥。红枣补血益气、养血安神,配以椰浆作为传统的枣黄糕。三道甜食体现了不同的干鲜本色,甜得清新自然不矫情,还有健胃清肠的功效。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-1-l.jpg)
*除了做沙拉、涂面包、和蜂蜜牛奶做奶昔、蘸芥末酱油也能吃出类似于三文鱼和金枪鱼腹肉的醇厚滋味,堪比豆腐干与花生米同嚼虚拟的火腿味。
水蜜桃
潮流吃法
表妹靓点
√ ① 水果层层叠
√ ② 先有鸡后有蛋,先有蛋后有鸡
√ ③ 雀巢黄金鸭
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-2-l.jpg)
水果层层叠是这家餐厅最受欢迎的水果菜肴之一,其中的重头戏是小清新的芒果仙子和重口味的榴莲君。不论清新厚重,在鲜奶油和面皮的包裹下,淡妆浓抹总相宜。雀巢黄金鸭仙气儿十足,猜猜看里面的内容?雀巢的“建筑结构”是芋头泥,包裹了鹌鹑蛋宝宝。萌萌的小黄鸭是水蜜桃做的冻糕,简直不忍入口。另一道水蜜桃甜点名字很纠结——先有鸡后有蛋,先有蛋后有鸡。在这道哲学含义深刻的菜品里,小萌鸡是糯米包住蛋黄流沙炸制而成,小蛋壳里是惊喜——水蜜桃做的“胶囊”,只有亲自尝过才能懂得其中味道。
*水蜜桃补血益气,养阴生津。在电影《劳动日》里,乔什·布洛林把过剩的水蜜桃做成桃子派。除此之外,水蜜桃可用来与红茶同煎,加蜂蜜制成水蜜桃茶。
莓家族
潮流吃法
国贸大酒店
√ “莓花三弄”排毒沙拉
凭什么水果总是提味的配角呢?这道五味杂陈沙拉打破了这一规律。“莓家族”的主要成员都汇聚于此——树莓、蓝莓、草莓,甚至还有干蔓越莓,但他们的配角小伙伴实在奇葩——新鲜辣椒、孜然粉和大蒜,简直不是一个国的。不过这绝不是国贸大酒店推出的黑暗料理,它的口感错综复杂,让人印象深刻。这款神奇沙拉含有维他命C, E,矿物质,钙,镁和叶酸以及大量的抗氧化活性物质,帮助预防癌症和心血管疾病。可以修复受损细胞。值得一提的是,新鲜的辣椒有助于刺激内啡肽的释放减少身体疼痛和炎症,减缓不良细胞的生长。国贸大酒店推出的七款健康沙拉中涵盖了降胆固醇、深层净化、养颜、补铁、抗氧化等食疗功能的菜谱。健康可口的果蔬纤维会帮你化解商务宴席和出差劳顿中的负能量。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-3-l.jpg)
*搭配酸奶、松饼、冰激凌是莓家族的潮流吃法。
鲜椰子
潮流吃法
烹然四季椰子鸡火锅
√ ① 烹然椰宝饭
√ ② 原只/芦荟/木瓜雪蛤椰子冻
在以椰子鸡火锅和煲仔饭而闻名京城的烹然四季,天然无添加的水果料理吸引了众多女性食客的青睐。手工制作的原只椰子冻取自泰国的“香水”椰子的鲜椰清和进口配料,保证了椰子的原味香甜,食材保质期在冷藏条件下只有48小时,每天限量出售。椰子冻在原味的基础上还创新了芦荟和木瓜雪蛤两种口味。新鲜大块的芦荟果肉块滋润多汁,清肝泻火又养颜美白。木瓜雪蛤取自东北林蛙油和海南红心木瓜。在这个椰子主题餐厅,水果也能做成主食。东南亚风情浓郁的烹然椰宝饭内容丰富,以蛋黄和米饭猛火爆炒,搭配新鲜椰肉、木瓜、猕猴桃、葡萄干等干鲜果料,辅以肉松、虾仁,不仅口感清新,甜咸适中,每一口都很有嚼劲。
*椰子能养颜止咳,祛风除湿。椰子鸡、椰子蒸饭是适合女生的养生美味。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/bjqn/bjqn201515/bjqn20151533-4-l.jpg)
奇异果入菜的潮流吃法
自己动手,为家人做一餐水果宴
酸甜可口、营养爆棚的奇异果是水果界入菜的新秀。一系列关于奇异果的营养研究显示:一颗绿奇异果的营养密度值是11.4,是苹果的6倍;如今,这个纪录再度被Zespri佳沛打破,新上市的阳光金果的营养密度值达到18.7,足足是苹果的10倍多。同等质量下,阳光金果所含的维生素C是橙子的3倍。奇异果的维生素C吸收利用率要比普通的维生素C药片高5倍。此外,奇异果的膳食纤维可以达到香蕉的2倍,菠萝的3倍,而且奇异果的膳食纤维和独有的奇异酵素共同作用,能有效增加肠道的顺畅力,减少胃胀气,加强对全肠道的保护。
老少咸宜的奇异果,可以为家人变出很多餐桌上的花样。
儿童节:奇异能量早餐
熊孩子的食欲往往会受食物的造型和颜色影响,奇异果果肉显色鲜艳,和其他食物搭配,可做出漂亮的造型,让孩子食欲大增。丰富的营养,也是早餐的绝佳选择。
主料:阳光金果,绿奇异果,紫薯,土豆,鸡蛋,香肠,生菜,芦笋,番茄,玉米粒
做法:
1)Zespri佳沛绿奇异果、阳光金果各1枚,去皮对半切开
2)土豆和紫薯做成泥,置于奇异果上
3)鸡蛋加少许炒熟,香肠烤熟,芦笋焯水
4)炒蛋、香肠、鸡块,奇异果,生菜,芦笋,番茄,玉米粒摆盘
母亲节:奇异健康美丽冷盘
奇异果富含VC,而山药和芦荟是被公认的健康美容佳品,三种健康美容食物整合在一起,且简单易做,绝对是母亲节做给妈妈的一道美容下午茶。
主料:Zespri佳沛绿奇异果、阳光金果、山药、芦荟丁
做法:
1)奇异果切片,山药焯水切片,叠加摆盘
2)顶部芦荟丁,最后淋上山莓汁
父亲节:奇异果配烤鸭胸
男性普遍不爱吃水果,而习惯于大鱼大肉,这样的饮食习惯就导致膳食纤维的摄入偏少。你的老爸是不是也对水果敬而远之呢?那就亲手给他做这道菜吧!鸭肉属于白肉,是优质的蛋白质来源,配上奇异果的搭配,理想地补充了每日的膳食纤维。
主料:烤鸭胸、烤土豆片、芥兰、Zespri佳沛奇异果做法:
1)取北京烤鸭中的鸭胸肉,切片
2)将土豆切片配黄油烤熟
3)芥兰焯水,奇异果切片
4)食材摆盘
5)用奇异果果丁、加上柠檬汁和蜂蜜,制成奇异果酱汁,淋在鸭胸肉上,味道更有层次感