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摘要：“食色，性也”，作为人类生存本能的活动，饮食的意义已经从单纯的以果腹为目的上升到了精神的追求，“味”在中国饮食美学中占有重要的地位，将饮食作为审美的对象的审美活动与其他的审美活动不同，这个过程中主体对于审美对象的体味更加真切。本文将从对“饮食”的理解入手，探讨饮食中美感与快感的关系。
关键词：饮食；美感；快感
中图分类号：J05 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）11-0273-01
食，从人，从良，良是指持续不断，从这种解释我们可以理解成，食既是人们一生中离不开的用于维持生命的东西，更是人们一生中最基本的一种活动。美学作为交叉性学科，从最基本的以文学、艺术等作为研究对象，现在更加关注的是知识与现实生活的关系以及美学理论知识在现实生活中的应用，如环境美学、教育美学、设计美学等。“食”作为与人们息息相关的事物与活动在近年来逐渐形成了以此为研究对象的饮食美学，又叫做食美学，这不仅是对民族饮食文化的一种传承和探究，对于人们对食物以及饮食活动的更深层次的了解和看法有着指导意义。
我们对“食”的研究并不只是停留在食用材料在加工前后形态的欣赏以及对饮食活动的探究，更重要的是以“食”作为材料被人化以及作为一种活动被精神化的过程为对象的研究。与其他类型的审美活动一样，审美活动的产生不是随意的、偶然的，它有一定的条件和过程，而其中快感与美感的存在也不是单一的、固定的。
快感与美感的区别并不能用一种明确的概念或者界限去划分，在饮食这种被人们时时刻刻关注的问题上，我们更不能用好吃或者不好吃、美观或者不美观、健康或者不健康等去定义，因为这是评定生活质量的标准，并不符合审美活动的标准。西方哲学中自希腊时期就有许多学者开始研究世界的本体，那么饮食或者食物的本体应该是“味”。在中国美学史上，老子最先将“味”的概念作为美学的范畴来论述。普列汉夫将美感产生的条件之一叫做“对立原则”，也就是长时间受规则约束的人对于不规则的事物往往会产生愉快感，饮食也一样，长时间的大鱼大肉固然代表着生活质量的提升，但是当遇到一碗类似小时候母亲常做手擀面时会有一种莫名的感动涌上心头，自然的东西往往能够引起最真实的情感。
对于饮食来讲，快感与美感不能被概念规定，其区别的奥妙只存在于食物的味道和我们无数次重复的咀嚼之中，就像美的食物未必能引起食客的快感，然而能够引起食客快感的食物也未必是美的，就像臭豆腐，它的奇臭足以让人远而观之。但是快感与美感的界限之所以模糊，正是由于食物是否合胃口是否能够引起主体的美感还要有耳听，目视，鼻嗅，甚至肌肤的触碰作为配合。单纯的谈美感或者单纯的谈快感在饮食这里都是不正确的，但是任何快感与痛感、厌恶感一样，如果过分追求必将陷入沉迷或者堕落。
首先，要“食”得其所。随着种植技术的发展，人们基本可以在任意季节吃到任意一种蔬菜和水果，如冬季的豆角、番茄、黄瓜等，而夏天也可以吃到白菜、萝卜等，然而我们之所以愿意吃反季的蔬菜并非是因为这时候的蔬菜最好吃，大多数是长时间没有吃到有些小想念的“新鲜感”造成的，利用这种反季蔬菜做出来的餐食只能满足一下人们身体内长时间缺这种东西的空虚，表现在日常生活中也就是只吃一顿两顿。食物的美感并不在于长时间缺乏而造成的新鲜感，而是遵循“不时不食”的原则，在的季恰当的季节与最好的朋友吃最时令的食物而引发的阵阵感动，不需要刻意的追求新鲜，平平淡淡才是真。
其次，“食”可而止。饮食也有两个极端，就像母亲经常批评我们的“好吃的吃死，不好吃的死不吃”，这里的好吃与不好吃，归终结底还是在于自己喜不喜欢，这就与审美活动中的审美理想是一样的。
最后，有所“食”，有所不“食”，无论是古代还是现代，人们对于吃什么不吃什么，怎样吃这些类似的问题会因为阶级的不同，个性的不同给出不同的答案。例如道家的饮食观念偏重于精神性，强调道化了的事物，而儒家的饮食观念则比较注重社会性，孔子说“食不厌精，脍不厌细”充分证明了对食物质量的重视。我比较赞同李渔在《闲情偶寄》中对食物的态度。“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”成为人类食物的东西都是有生命的，我们要感应到自身的良知，怀着一种敬畏和感激之情去品尝和欣赏每一种食物，这样才能够体味到“美食”美在何处。
我们谈饮食中的审美活动，不仅包括饮食本身，更重要的是在欣赏由饮食衍生出的各种文学艺术作品之中，如各种电视节目、小说、散文、诗歌等，这些有关饮食的作品在深度上更能触动人心，在引起人们对各种食物的敬畏之情的同时，让我们以另外一种形式纪念我们的生活或者人生。
各种有关饮食的文艺艺术作品就像一幅幅画作，让人可以随时的感受食物中隐藏的更深层次的情感，这种情感也正是勾起美感的源泉和动力，也正是这种对食物的歌颂和赞美，让我们改变了对日常生活的看法。中国人聚会大多数不是为了“吃食”而去，更多的是“吃人”，只不多由于这些人聚起来的目的不同，自然，这些“食”的意味也就不同，或温暖舒心，或世俗可笑，食物的味道也就或甜如蜜，或苦如药，所以说，跟什么“人”吃饭决定了“食”的味道，也决定了是否是“美食”。
食物作为人类生存的基本需求，已经被快节奏的现代生活异化成了机械性的活动，我们能够感受到的大多是感官上的快感，而情感性的美感正在逐渐消失，吃饱了和吃好了是截然不同的两种饭后感受，如果我们愿意在百忙之中，放下手中的快餐盒，尝试亲手做一份简单的饭菜，不仅饱腹更能暖心。饮食除了是吃与喝，也是文化与情感的一种载体，只有付诸感情的事物即使再简单，也是美食。
参考文献：
[1]赵惠霞. 论美感的产生过程[J]. 陕西师范大学学报，1997（03）.
[2]赵荣光. 关于中国食文化研究的几个问题[J]. 学术界，1994（05）.
[3]高尔基. 美感与快感[J]. 文艺研究，1988（04）.
[4] 许忆. 旧时光的味道[M]. 武汉：长江文艺出版社，2013.
[5]赵建军. 中国饮食美学的内在超越[J]. 江南大学人文学院，2014（01）.
[6]杨铭铎. 饮食美学研究进展与内涵思考[J]. 旅游学刊，2006（09）.
[7]秦为忠. 论快感与美感的关系[J]. 湖北大学成人教育学院学报，2001（04）.
作者简介：刘妞妞（1992-）女，汉族，河南省平顶山市鲁山县辛集乡，硕士，毕业于郑州大学升达经贸管理学院，现就读于郑州大学文学院，研究方向美学。
关键词：饮食；美感；快感
中图分类号：J05 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）11-0273-01
食，从人，从良，良是指持续不断，从这种解释我们可以理解成，食既是人们一生中离不开的用于维持生命的东西，更是人们一生中最基本的一种活动。美学作为交叉性学科，从最基本的以文学、艺术等作为研究对象，现在更加关注的是知识与现实生活的关系以及美学理论知识在现实生活中的应用，如环境美学、教育美学、设计美学等。“食”作为与人们息息相关的事物与活动在近年来逐渐形成了以此为研究对象的饮食美学，又叫做食美学，这不仅是对民族饮食文化的一种传承和探究，对于人们对食物以及饮食活动的更深层次的了解和看法有着指导意义。
我们对“食”的研究并不只是停留在食用材料在加工前后形态的欣赏以及对饮食活动的探究，更重要的是以“食”作为材料被人化以及作为一种活动被精神化的过程为对象的研究。与其他类型的审美活动一样，审美活动的产生不是随意的、偶然的，它有一定的条件和过程，而其中快感与美感的存在也不是单一的、固定的。
快感与美感的区别并不能用一种明确的概念或者界限去划分，在饮食这种被人们时时刻刻关注的问题上，我们更不能用好吃或者不好吃、美观或者不美观、健康或者不健康等去定义，因为这是评定生活质量的标准，并不符合审美活动的标准。西方哲学中自希腊时期就有许多学者开始研究世界的本体，那么饮食或者食物的本体应该是“味”。在中国美学史上，老子最先将“味”的概念作为美学的范畴来论述。普列汉夫将美感产生的条件之一叫做“对立原则”，也就是长时间受规则约束的人对于不规则的事物往往会产生愉快感，饮食也一样，长时间的大鱼大肉固然代表着生活质量的提升，但是当遇到一碗类似小时候母亲常做手擀面时会有一种莫名的感动涌上心头，自然的东西往往能够引起最真实的情感。
对于饮食来讲，快感与美感不能被概念规定，其区别的奥妙只存在于食物的味道和我们无数次重复的咀嚼之中，就像美的食物未必能引起食客的快感，然而能够引起食客快感的食物也未必是美的，就像臭豆腐，它的奇臭足以让人远而观之。但是快感与美感的界限之所以模糊，正是由于食物是否合胃口是否能够引起主体的美感还要有耳听，目视，鼻嗅，甚至肌肤的触碰作为配合。单纯的谈美感或者单纯的谈快感在饮食这里都是不正确的，但是任何快感与痛感、厌恶感一样，如果过分追求必将陷入沉迷或者堕落。
首先，要“食”得其所。随着种植技术的发展，人们基本可以在任意季节吃到任意一种蔬菜和水果，如冬季的豆角、番茄、黄瓜等，而夏天也可以吃到白菜、萝卜等，然而我们之所以愿意吃反季的蔬菜并非是因为这时候的蔬菜最好吃，大多数是长时间没有吃到有些小想念的“新鲜感”造成的，利用这种反季蔬菜做出来的餐食只能满足一下人们身体内长时间缺这种东西的空虚，表现在日常生活中也就是只吃一顿两顿。食物的美感并不在于长时间缺乏而造成的新鲜感，而是遵循“不时不食”的原则，在的季恰当的季节与最好的朋友吃最时令的食物而引发的阵阵感动，不需要刻意的追求新鲜，平平淡淡才是真。
其次，“食”可而止。饮食也有两个极端，就像母亲经常批评我们的“好吃的吃死，不好吃的死不吃”，这里的好吃与不好吃，归终结底还是在于自己喜不喜欢，这就与审美活动中的审美理想是一样的。
最后，有所“食”，有所不“食”，无论是古代还是现代，人们对于吃什么不吃什么，怎样吃这些类似的问题会因为阶级的不同，个性的不同给出不同的答案。例如道家的饮食观念偏重于精神性，强调道化了的事物，而儒家的饮食观念则比较注重社会性，孔子说“食不厌精，脍不厌细”充分证明了对食物质量的重视。我比较赞同李渔在《闲情偶寄》中对食物的态度。“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”成为人类食物的东西都是有生命的，我们要感应到自身的良知，怀着一种敬畏和感激之情去品尝和欣赏每一种食物，这样才能够体味到“美食”美在何处。
我们谈饮食中的审美活动，不仅包括饮食本身，更重要的是在欣赏由饮食衍生出的各种文学艺术作品之中，如各种电视节目、小说、散文、诗歌等，这些有关饮食的作品在深度上更能触动人心，在引起人们对各种食物的敬畏之情的同时，让我们以另外一种形式纪念我们的生活或者人生。
各种有关饮食的文艺艺术作品就像一幅幅画作，让人可以随时的感受食物中隐藏的更深层次的情感，这种情感也正是勾起美感的源泉和动力，也正是这种对食物的歌颂和赞美，让我们改变了对日常生活的看法。中国人聚会大多数不是为了“吃食”而去，更多的是“吃人”，只不多由于这些人聚起来的目的不同，自然，这些“食”的意味也就不同，或温暖舒心，或世俗可笑，食物的味道也就或甜如蜜，或苦如药，所以说，跟什么“人”吃饭决定了“食”的味道，也决定了是否是“美食”。
食物作为人类生存的基本需求，已经被快节奏的现代生活异化成了机械性的活动，我们能够感受到的大多是感官上的快感，而情感性的美感正在逐渐消失，吃饱了和吃好了是截然不同的两种饭后感受，如果我们愿意在百忙之中，放下手中的快餐盒，尝试亲手做一份简单的饭菜，不仅饱腹更能暖心。饮食除了是吃与喝，也是文化与情感的一种载体，只有付诸感情的事物即使再简单，也是美食。
参考文献：
[1]赵惠霞. 论美感的产生过程[J]. 陕西师范大学学报，1997（03）.
[2]赵荣光. 关于中国食文化研究的几个问题[J]. 学术界，1994（05）.
[3]高尔基. 美感与快感[J]. 文艺研究，1988（04）.
[4] 许忆. 旧时光的味道[M]. 武汉：长江文艺出版社，2013.
[5]赵建军. 中国饮食美学的内在超越[J]. 江南大学人文学院，2014（01）.
[6]杨铭铎. 饮食美学研究进展与内涵思考[J]. 旅游学刊，2006（09）.
[7]秦为忠. 论快感与美感的关系[J]. 湖北大学成人教育学院学报，2001（04）.
作者简介：刘妞妞（1992-）女，汉族，河南省平顶山市鲁山县辛集乡，硕士，毕业于郑州大学升达经贸管理学院，现就读于郑州大学文学院，研究方向美学。