【摘 要】
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<正>国家科技部"十一五"科技支撑项目《功能性食品评价技术的研究》2006BAD27B01,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京大学医学部和哈尔滨医科大学强强联合组成的
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,
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<正>国家科技部"十一五"科技支撑项目《功能性食品评价技术的研究》2006BAD27B01,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京大学医学部和哈尔滨医科大学强强联合组成的合作课题组,经过5年的努力,较好完成了功能食品评价技术课题各项目标,建立了降血糖、辅助降血脂、减肥、抗氧化和辅助降血压5项功能的体内体外评价模型和判断指标。研究了11种功能因子的有效剂量、安全剂量以及作用机理。功能因子分别为:肽类(海洋胶原肽、酪朊十二肽)、多酚类(EGCG)、黄酮类(葛根素、芹菜素、姜黄素)、有机酸(熊果酸,共轭亚油酸)、植物甾醇、苷类(芒果苷,棉皮苷)。采集和分析了我国保健食品987种原料的92个成分的30928个数据,建立了160余个食品功能成分的化学结构、理化性质、分析方法、安全性、剂量和摄入量、各国政府评价及批准和认可情况等5100余
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