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有关比萨饼的由来并不确切,据说在中古拉丁文中它便已经出现了。但你要知道的是,在这个比萨几乎已经变成快餐的时代,还是有不少的好餐厅愿意用新鲜食材和新创意来制作这种好吃看得见的美味。倒上一杯红酒,好好享受奶酪对味蕾的犒劳吧。
街角美味
在北京地安门十字路口已经扎根了Eatalia餐厅最让人津津乐道的便是这里的比萨。和你吃过的那些连锁店货相比,这里更像是来自意大利的家常菜,特别是大号的长方形比萨馅料十足,更适合朋友聚餐的时候大块朵颐。当然,在品尝美味的同时,你还可以坐在房顶的天台上融入街角的生机勃勃。
比萨三拼
这款红白绿拼盘是意式火腿、蔬菜以及圣女果三种口味组成。如果你觉得萨拉米、美滋来乐奶酪、罗勒和鲜橄榄没什么特别,那么菠菜领衔的蔬菜比萨则是你不可错过的亮点。香浓的奶酪被蔬菜的清新所中和在一起,形成了一股美妙的清爽口感,即便是肉食动物也会爱上这一角绿色。
Eatalia
地址:北京市西城区西楼巷18号
创意新吃
Issimo位于风靡上海的JIA Shanghai精品酒店内,提供的味道则属于新概念的意大利菜。12米长的橄榄木吧桌连接开放式厨房,你可以坐在这里,面对着特别从意大利进口的比萨铜盘焚木烤炉,观看专门的比萨厨师现场制作比萨。菜单里有很多品种的比萨可以选择,都是饼底极薄的,装载专门的比萨盘里。如果你对这里足够了解,可以让厨师做上一款比较特别的东西,对他们来说,这可不是什么难事。
1.Margherita
很传统的意大利比萨,但却是最考量厨师做比萨功力的。原料是番茄酱、马苏里拉芝士和罗勒叶,罗勒叶在其中的作用主要在于添加香味,让比萨上桌时有一种地中海的感觉。因为番茄酱用得多,所以这道比萨吃起来感觉汁水很多。
2.Prosciutto
看起来非常丰富,除了传统的番茄酱和马苏里拉芝士外,在比萨烤完上桌前,还要在上面撒上切片的帕尔玛火腿、切片的帕马森芝士和芝麻菜,不但丰富了比萨的香味和口感,更让比萨看起来有了立体感。
3.Catamarano
“Catamarano”这个意大利词,翻译过来就是“船”的意思,这个一点都不难理解,因为这个比萨就是船形的。烟熏肉是 它的亮点,但是作为一款娱乐性的比萨,它并没有被列进菜单,如果你想吃的话,就麻烦厨师当场做了。
Issimo
地址:上海市南京西路931号家合酒店2楼
名厨之作
Mercato是名厨Jean Georges在上海的又一得意之作,在这里,新鲜的海鲜与产自沿海地区的各种食材成为了主角,这里特别有一个比萨吧,里面砌了一个果木比萨烤炉,客人们可以围坐在比萨吧前用餐。每天晚上11点以后,餐厅还有比萨夜宵活动,一直持续到凌晨一点。
1.Seafood ang Stracciatella with Lemon and Parsley
餐厅菜肴风格的浓缩,既有鲜虾、蛤蜊、鱿鱼和八爪鱼等海鲜,又有荷兰芹进行调味,浓郁的鲜味中,透着新鲜香草的气息,每一口都尝到不同海鲜,继而会对下一口充满着期待。
2.Wild Mushrooms,Three Cheeses and Farm Egg
口感更为浓郁的一款,是菌菇类和芝士类的结合。包括了香菇、白蘑菇、平菇、草虫菇,芝士则有Fontina、Stracciatella和Parmesan,牛乳芝士和羊乳芝士的混合,加上菌类在高温下散发的特殊香气,足以达到让人欲罢不能的境界。在烘烤的最后阶段放置了一个鸡蛋,让整个比萨的汁水更加丰富了。
3.Spicy Salami,Broccolini and Horse-Made Ricotta
这是比较传统的意大利比萨,一片片香肠片散落在比萨上,就是最美味的招牌。配料是丝状的西兰花和自制奶油芝士,西兰花不但让比萨的色彩更加丰富,也能吸收到一些香肠的味道,而奶油芝士的加入,在加厚口感的同时,也保证比萨拥有了传统的奶香味。
Mercato
地址:上海市中山东一路3号外滩三号6楼
街角美味
在北京地安门十字路口已经扎根了Eatalia餐厅最让人津津乐道的便是这里的比萨。和你吃过的那些连锁店货相比,这里更像是来自意大利的家常菜,特别是大号的长方形比萨馅料十足,更适合朋友聚餐的时候大块朵颐。当然,在品尝美味的同时,你还可以坐在房顶的天台上融入街角的生机勃勃。
比萨三拼
这款红白绿拼盘是意式火腿、蔬菜以及圣女果三种口味组成。如果你觉得萨拉米、美滋来乐奶酪、罗勒和鲜橄榄没什么特别,那么菠菜领衔的蔬菜比萨则是你不可错过的亮点。香浓的奶酪被蔬菜的清新所中和在一起,形成了一股美妙的清爽口感,即便是肉食动物也会爱上这一角绿色。
Eatalia
地址:北京市西城区西楼巷18号
创意新吃
Issimo位于风靡上海的JIA Shanghai精品酒店内,提供的味道则属于新概念的意大利菜。12米长的橄榄木吧桌连接开放式厨房,你可以坐在这里,面对着特别从意大利进口的比萨铜盘焚木烤炉,观看专门的比萨厨师现场制作比萨。菜单里有很多品种的比萨可以选择,都是饼底极薄的,装载专门的比萨盘里。如果你对这里足够了解,可以让厨师做上一款比较特别的东西,对他们来说,这可不是什么难事。
1.Margherita
很传统的意大利比萨,但却是最考量厨师做比萨功力的。原料是番茄酱、马苏里拉芝士和罗勒叶,罗勒叶在其中的作用主要在于添加香味,让比萨上桌时有一种地中海的感觉。因为番茄酱用得多,所以这道比萨吃起来感觉汁水很多。
2.Prosciutto
看起来非常丰富,除了传统的番茄酱和马苏里拉芝士外,在比萨烤完上桌前,还要在上面撒上切片的帕尔玛火腿、切片的帕马森芝士和芝麻菜,不但丰富了比萨的香味和口感,更让比萨看起来有了立体感。
3.Catamarano
“Catamarano”这个意大利词,翻译过来就是“船”的意思,这个一点都不难理解,因为这个比萨就是船形的。烟熏肉是 它的亮点,但是作为一款娱乐性的比萨,它并没有被列进菜单,如果你想吃的话,就麻烦厨师当场做了。
Issimo
地址:上海市南京西路931号家合酒店2楼
名厨之作
Mercato是名厨Jean Georges在上海的又一得意之作,在这里,新鲜的海鲜与产自沿海地区的各种食材成为了主角,这里特别有一个比萨吧,里面砌了一个果木比萨烤炉,客人们可以围坐在比萨吧前用餐。每天晚上11点以后,餐厅还有比萨夜宵活动,一直持续到凌晨一点。
1.Seafood ang Stracciatella with Lemon and Parsley
餐厅菜肴风格的浓缩,既有鲜虾、蛤蜊、鱿鱼和八爪鱼等海鲜,又有荷兰芹进行调味,浓郁的鲜味中,透着新鲜香草的气息,每一口都尝到不同海鲜,继而会对下一口充满着期待。
2.Wild Mushrooms,Three Cheeses and Farm Egg
口感更为浓郁的一款,是菌菇类和芝士类的结合。包括了香菇、白蘑菇、平菇、草虫菇,芝士则有Fontina、Stracciatella和Parmesan,牛乳芝士和羊乳芝士的混合,加上菌类在高温下散发的特殊香气,足以达到让人欲罢不能的境界。在烘烤的最后阶段放置了一个鸡蛋,让整个比萨的汁水更加丰富了。
3.Spicy Salami,Broccolini and Horse-Made Ricotta
这是比较传统的意大利比萨,一片片香肠片散落在比萨上,就是最美味的招牌。配料是丝状的西兰花和自制奶油芝士,西兰花不但让比萨的色彩更加丰富,也能吸收到一些香肠的味道,而奶油芝士的加入,在加厚口感的同时,也保证比萨拥有了传统的奶香味。
Mercato
地址:上海市中山东一路3号外滩三号6楼