论科学烹饪

来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cwg8872757
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科学烹饪是一个复杂的系统化过程 ,该过程强调烹饪与营养、卫生和感观性状的统一 ,并将烹饪与自然、社会、艺术和健康融为一体 ,注重因人、因地、因时、因物、因事制宜 ,以追求饮食活动中物质享受和精神审美的和谐。
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