科学烹饪相关论文
人类的生存与发展离不开对食物营养的摄取,而在不同文化环境背景下对食物的烹饪处理有众多方式手段,而不同的烹饪方式也会对食物的......
科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:......
煎炸食物受许多人喜爱，可是，煎炸食品如果油温过高（超过200℃以上），便会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物，在自然界1000多种致......
随着时代的发展,人们的传统饮食习惯也在悄然的发生改变,人们越来越开始重视注重饮食的营养与健康,当传统的烹饪方法和食材也应随......
随着食品工业的发展，人民生活水平的提高，冷冻食品正愈来愈受到人们的重视。冻肉、冻鱼、冻鸡、冻鸭和冷冻蔬菜已摆在各大小超市的货......
我国饮食文化独具魅力,中餐烹饪技术大多数工序繁琐复杂,但是用中餐烹饪技术加工的食物,味道鲜美,口感非常好,帮助人体对食物进行......
油炸、爆炒等烹饪方法，虽能做出可口的菜肴，但在肿瘤医生眼里，这类烹饪方法可能会制造更多的“致癌物”，特别是肺癌、食管癌以及肠癌，都......
人们在日常烹调中都比较喜欢加水,殊不知什么时候加水,加什么水,加多少水都是有讲究的。如果能做到科学烹饪,加水加得恰当,加得巧......
7月26日，中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会成立大会在北京天佑大厦隆重举行，来自全国会员单位的代表及相关单位领导近200人参加了......
在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种，多为草本植物，叶有辣味。这些蔬菜除了具有“防癌”这个共同属性外，还有自己独特的保健......
中国饮食作为世界三大美食之一,享誉世界。煎、炸、蒸、煮、炖等烹调方式各具特色,制作出的食物利于人体消化吸收,从而保证合理营......
