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在单因素试验基础上,选取皂化时间、锌代温度和锌代时间作为影响因子,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以叶绿素锌钾盐产率为响应值,进行响应面分析（RSA）。结果表明,叶绿素锌钾盐的最佳制备工艺为皂化时间58 min,锌代温度57℃,锌代时间83 min。响应面模型在此条件下预测的叶绿素锌钾盐产率为8.95%,验证值（9.23%）与预测值相对误差3.13%。