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目的：分析当归不同炮制方法对多糖含量的影响。方法：采用硫酸-苯酚法对当归以及不同炮制品还原性糖、多糖以及水溶性糖的含量进行检测。结果：酒炒当归炮制方法的还原性糖以及多糖、水溶性糖的含量与生当归相比,明显较高,生当归较其他炮制品糖类含量高。结论：当归不同炮制方法会对其糖类含量有一定影响,研究当归炮制理论具有一定现实意义。