普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较

来源 :沈阳农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:michaelgang1
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采用实验室制取玉米淀粉的方法提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并采用快速粘度测定仪(RVA)和差示扫描量热仪(DSC)分别分析了玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质.结果表明:普通玉米杂交种间RVA各参数均存在极显著差异;RVA某些参数之间、DSC某些参数间及RVA与DSC某些参数间存在显著相关性.
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