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期刊论文
芦笋保健酸奶的研制
芦笋保健酸奶的研制
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mscdd5354
【摘 要】
:
以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶.本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨.
【作 者】
:
史经略
谭佩毅
【机 构】
:
江苏食品职业技术学院
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
酸奶
乳酸菌
原料
芦笋
发酵
稳定剂
研制
保健
处理
营养
AsparagusAcidophilus milk Fermentation Hygienic
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以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶.本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨.
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