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以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶.本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨.
芦笋保健酸奶的研制
【摘 要】
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以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶.本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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