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文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件.并以苹果醋为酸味剂,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等,研制出集营养、保健、风味于一体的果醋果汁饮料.
特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究
【摘 要】
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文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件.并以苹果醋为酸味剂,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等,研制出集营养、保健、风味于一体的果醋果汁饮料.
【机 构】
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新疆石河子大学工学院食品系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年1期
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