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浅析金属离子对α—淀粉酶活力的影响

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zbt_25

【摘 要】

：

文中在对α－淀粉酶的工作条件测试的基础上，分别 试验了八种不同金属离子在不同浓度下对酶活力的 影响。其中两种具有明显促进作用的离子（３^＃和 ４^＃），三种具有抑

【作 者】

：

刘雪峥 吴京平 

【机 构】

：

北京联合大学职业技术师范学院

【出 处】

：

中国酿造

【发表日期】

：

2000年2期

【关键词】

：

Α-淀粉酶 酶活 促进剂 金属离子 淀粉 糊精 

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文中在对α－淀粉酶的工作条件测试的基础上，分别 试验了八种不同金属离子在不同浓度下对酶活力的 影响。其中两种具有明显促进作用的离子（３^＃和 ４^＃），三种具有抑制作用的离子（６^＃、７^＃和８^＃）。 ３^＃和４<sup>＃<

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