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从机械化(半机械化)生产角度考虑,选择适合机械化生产的传统中式菜品,特选粉蒸牛肉,软炸汁锦素菜,虾皮柴菜汤和四两大米饭,做为一份快餐进行研制,并应用定量,定温,定时等方法,采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件,使研制后一份中式快餐成品不仅保留了传统中菜品的风味特点,而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准,从而成为一份较为合理的中式快餐。