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通过蚕豆在南通市产业结构调整中的作用分析,论述了蚕豆作为食、菜、饲、肥兼用作物,可起三方面作用:1.协调用养地关系,实现农业可持续发展;2.利用间套作技术,开发多种增效种植模式;3.开展以菜、蔬为目的的食品加工、保鲜产业,利用蚕豆含高胡萝卜素、核黄素、维生素等,还富含硒、钙等,可作为保健食品等产业开发利用.