【摘 要】
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乳酸菌是益生菌群中的一种，无论是对人类还是对其他生物都有重要影响。研究指出，生物生长过程中乳酸菌能抑制腐败菌类的繁殖、保持微生态平衡；提高消化吸收能力；使血压血脂以及血
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乳酸菌是益生菌群中的一种，无论是对人类还是对其他生物都有重要影响。研究指出，生物生长过程中乳酸菌能抑制腐败菌类的繁殖、保持微生态平衡；提高消化吸收能力；使血压血脂以及血清胆固醇的含量降低；起到清理肠道，控制肠道内腐败菌类的生长，提高人体抵抗力等作用。生产高活性的乳酸菌发酵剂，最重要的是掌握有关乳酸菌高密度培养的相关技术，包括培养时的温度、培养基的pH值、代谢产物、浓缩型培养方法及培养基种类等。
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