威士忌(Whisky)这个词来自苏格兰古语，意为生命之水(Waterof Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了500年的历史。苏格兰威士忌须经由纯粹蒸馏原理，存放精选橡木桶中酝酿，于苏格兰熟化至少3年，酒精度40％以上，方能称为苏格兰威士忌。
　　1886年，威廉·格兰白手起家，以其名创立了格兰父子洋酒公司。现在，格兰父子洋酒公司旗下包括格兰菲迪、百富、格兰、雷克、亨利爵士等多个品牌。格兰父子洋酒公司于2000年荣获“国际葡萄酒与烈酒大赛”(IWSC)“年度最佳酒厂”金奖(Distilkr of the Year)，并于2001年、2005年及2006年蝉联此项殊荣。
　　作为公司的品牌大使，邱宗祺心中，威士忌的推广不仅在于喝下一杯酒，而在于品尝一份伴随着威士忌的温醇而淡淡晕开的文化。“格兰父子洋酒公司一直秉承着的那种专注、追求极致的传统，令人钦佩，使人感动。”邱宗祺回忆起游历公司酒厂所在地时的感受：在暮色时分的古堡废墟间，盈握晶透的酒杯，细细体验威士忌历经岁月磨练的淳厚口感，静静地漂浮在时间的河流中……
　　
　　手工酿制的迷人香醇
　　
　　在电影《后天》(The Dayafter Tomorrow)中有一个剧情，英国的一些科学家被困暴风雪中，他们使用发电机取暖。发电机快没电的时候，一位老科学家从酒柜里找到一瓶威士忌，如果按照理性思维，将酒倒在发电机里做燃料，发电机可能还能够运行一段时间。但即使严谨如英国人，这些博士还是在最后时刻放弃了用酒做燃料的念头，人们拿起酒杯，互相敬酒，危难当头依然。这瓶酒就是百富(Balvenie)12年。
　　百富保持这样的品质，是因为一直坚持手工传统的酿酒过程。比如酿造威士忌需要大量的原料——大麦。现在很多威士忌酒厂将大麦的生产交给农场，而百富一直保持自己的大麦农场。
　　大麦到了酒厂之后需要发芽。现在大部分酒厂都是用机器发芽。发芽时，芽苗会纠缠在一起，需要不停地翻动，才能维持需要的状态。而百富依然采用“地板发芽”，即依赖老师傅的手工翻动。手工作业不仅效率不高，而且具有一定的风险，气温、风向、湿度……都可能对发芽这道工序产生影响。一个失误，可能整批的麦芽都要报废。 显然，这个坚持非常不符合成本效益，不符合商业化的理念。但因为对品质的独到追求，百富依然坚持如此。在机器当道的今日，标准化的产品比比皆是。但一旦加入了“人”的因素，酒才会有其非同一般的迷人香醇。
　　
　　经营理念：坚持自己
　　
　　格兰父子洋酒公司一直都是以家族企业的形式经营。虽然经过百年的历史，公司的规模已经遍及世界各地，但依然没有参与股份上市。
　　按照一般公司的惯例，拥有一定规模之后必然在股票市场上市，进行一定的融资。这对公司扩大资本以及商业化运作的各个方面都会有好处，但格兰父子洋酒公司始终秉持自身理念。当一个公司上市之后，需要面对的是股票的大众投资者。公司的经营可能会随着股价的涨涨跌跌沦入一个短期操作中。
　　在这个过程中，可能会得到经济利益，但也可能失去很多。威士忌这个产业却不能仅仅是一个“短期操作”。如同这种酒，百富的最低年份就要12年。这就要求必须要用一个长远的眼光看待这个产品的运营。而在股票市场的起起伏伏中，很多长期性的理念可能是无法坚持的。邱宗祺感叹说，百富这样的品牌，一旦被商业化、考量化，可能就会完全失去它的意义，消失在历史的洪波中。
　　
　　巨大的中国市场
　　
　　威士忌根据原料和制造方法，主要分单一纯麦威士忌、纯麦威士忌和调和威士忌。单一纯麦威士忌是指百分百以大麦芽酿造，并由同一酒厂酿制酒的最纯正的威士忌，价格也最昂贵。纯麦威士忌是指由来自不同酒厂的单一纯麦威士忌调制而成的。调和威士忌是以谷类威士忌为主，些许麦芽威士忌为辅调制而成。
　　中国人一直都习惯于品尝白酒、黄酒等中国传统的酒类。很多中国人比较能够接受的是调和威士忌或者是用威士忌调制的鸡尾酒。这不失为威士忌的一种饮用方式。但邱宗祺认为，如同百富这样的单一纯麦威士忌，最好的品味方法是纯饮或仅加水加冰，让味蕾品尝单纯而直接的曼妙风味。
　　在中国，更多年轻人开始接受威士忌。或许，人们最先接受的是口感活泼的调制酒，但渐渐地，会有越来越多的人体味到单一纯麦威士忌的醇美。当了解了威士忌的文化，体会到威士忌的酿制所需要的漫长时间，那尘世的浮躁即会自然地滤去，只需沉淀下举杯品鉴的安静。
　　邱宗祺非常看好中国市场：“逐渐地，我们会在中国培养起单一纯麦威士忌的爱好者，这个市场极为广阔。”这个市场的开拓，也不是一朝一夕的事。当威士忌在木桶中酝酿出风情，当单一纯麦威士忌的韵味被人们接受，一切都将会水到渠成。