【摘 要】
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菜心外表嫩绿,水分含量大,茎、叶等组织脆弱,在贮藏期间极易出现叶片黄化掉落、萎焉等现象,目前菜心多因采后保护措施不到位,导致营养、口感等变差。菜心的贮藏品质与环境因
【机 构】
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青岛西海岸新区农业农村局,青岛西海岸省级农业高新技术产业开发区管委会,广东海洋大学
【基金项目】
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2020年广东省农业科技创新及推广体现体系建设项目(2020KJ122),教育部卓越农林人才培养计划(GDOU2014041204),国家级农科教合作人才培养基地(GDOU2013040301),园艺和园林专业实践技能型农林人才培养模式改革试点(GDOU2014041208),园艺专业综合改革试点(GDOU2013040402)
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菜心外表嫩绿,水分含量大,茎、叶等组织脆弱,在贮藏期间极易出现叶片黄化掉落、萎焉等现象,目前菜心多因采后保护措施不到位,导致营养、口感等变差。菜心的贮藏品质与环境因素有关,其中温度是最主要的影响因素。为了解不同温度对菜心贮藏品质的影响,提高贮藏性,延长货架期,本试验研究了菜心在5个不同贮藏温度下营养品质的变化情况。结果表明,常温25℃不利于菜心的贮藏,菜心叶片的含水量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和维生素C含量迅速下降,与其他温度差异显著;而5℃对菜心有较好的保鲜效果,可减少水分散失,有效延缓叶绿素降解速
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