【摘 要】
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以杏鲍菇的表皮为材料,通过添加溴甲酚紫的MRS培养基分离得到56株土著菌。以降解亚硝酸盐和降胆固醇的综合能力为指标进行复筛,得到4株土著益生菌。对这4株菌进行耐酸和耐胆
【机 构】
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华南农业大学食品学院和食品生物技术研究所; 广东省微生态制剂工程技术研究中心; 北京工商大学食品质量与安全北京实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31372116,31272217);广东省自然科学基金项目(2015A030313425,2015A030310225);广东省科技计划项目(2015A020209121);广州市科技计划项目(201505050836067)
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以杏鲍菇的表皮为材料,通过添加溴甲酚紫的MRS培养基分离得到56株土著菌。以降解亚硝酸盐和降胆固醇的综合能力为指标进行复筛,得到4株土著益生菌。对这4株菌进行耐酸和耐胆盐的模拟试验,得到1株降亚硝酸盐和胆固醇综合能力较强以及耐胆盐能力较强的菌株C3。通过生理生化试验和16Sr DNA鉴定,确定其为乳酸乳球菌。
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