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本发明涉及一种面粉改良剂,特别是面粉增白改良剂,其包括以下组分:30%-40%的硬脂酰乳酸钙(CSL)/硬脂酰乳酸钠(SSL)、10%~25%的食用磷酸盐、2%~3%的脂肪酶、10%~15%的性大豆粉、10%~15%卵磷脂以及加量到100%的变性淀粉。所有的百分数为重量百分数。将这些组分按一定比例进行复配后使用,加入到面制品当中,