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过年了，餐桌上一定少不了山珍海味让我们这些贪吃的馋虫们大饱口福。但你知道“山珍海味”里中国菜的历史吗？知道这些美食都属于哪种菜系吗？
我们中国是一个饮食大国，长期以来，由于气候、地理、历史、物产和饮食风俗的不同，不同的地方，形成了各具特色的地方风味菜肴流派，也就是菜系。著名的有山东菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和徽州菜八大菜系。
你知道吗
山珍海味指产自山野和海洋里的名贵食材，在美食家眼里共有24种，分为上八珍、中八珍和下八珍，包括驼峰、猴头、熊掌、鱼翅等等。今天人们提倡保护动物，所以有很多食材是不能吃的，甚至是违法的。
鲁菜
山东菜是八大菜系中的老大。因为山东菜在古代是宫廷里的最大菜系，皇帝是全国人民的老大，皇帝吃的菜，当然是菜里的老大了。
山东菜主要由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，其中孔府菜的名气最大。
孔府菜的名气之所以最大，是因为孔府菜有一个最大牌的品牌代言人，孔子。
孔老夫子说过，“食不厌精，脍不厌细”，也就是说食物做得越精细越好。
孔府菜把孔子的教诲当成了座右铭，用料之精广、做工之精细、烹调技法之全面、制作过程之复杂、筵席之丰盛完全可以和皇帝餐桌上的菜相媲美。
所以，要想享受皇帝级别的菜，不一定去皇宫，去孔府就行了。
但是在今天的营养学家看来，食物也不是越精细越好。就拿大米来说，精白米里的维生素B1就要比糙米中的含量少得多。过于精细的食物，里面的微量元素、植物纤维等人体必需的物质会变少，长期食用的话，会使人体的消化系统变得娇弱，影响器官的正常功能。不过偶尔吃一次孔府菜，那是非常享受的事情。
川菜 湘菜
川菜和湘菜都是以辣闻名，不同的是四川菜以麻辣闻名，湖南菜以辛辣著称。提到它们，我们的嘴里是不是就像吃了一口辣椒，已经火辣辣的了？
其实“辣”并不是一种味道，而是一种疼痛。食材中的化学物质刺激到细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，这并不是味蕾感觉到的味觉。不管是舌头还是身体的其他器官，只要神经能感觉到的地方，就能感觉到辣。所以也用“火辣辣”来形容屁股被打过后的感觉，真是很贴切呢！
著名的川菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，湘菜中有剁椒鱼头、红椒酿肉、东安子鸡等代表。
在大雪纷飞的夜晚，一群人聚在一起吃一顿热辣辣的，川菜或者湘菜，保证你全身的每一个毛孔都舒服得颤抖。不过，你要准备好纸巾，随时擦拭你那被辣得顺流而下的眼泪和鼻涕。
粤菜
广东菜是中国八大菜系中最国际化的菜系，香港、澳门，以及世界各国的中菜馆，绝大多数都是以广东菜为主。以至于许多外国人以为广东菜就是中国菜，来到中国一吃别的菜还奇了怪了这怎么不是中国菜呀？
广东菜的最大特色是用料广博奇杂，配料多而巧，飞禽走兽、蛇虫鼠蚁无奇不有。等等！蚂蚁也是一道菜吗？你说对了！站在食物链顶端的人类确实什么都吃，蚂蚁在千百年前就被我们的祖先当成药材食用。现代医学研究也发现蚂蚁含有大量蛋白质和氨基酸，另外还有多种微量元素，有很高的食用价值，不过并不是所有蚂蚁都能吃哦！你可别随便抓到一只就往嘴里塞！
总之想吃新奇的东西，去广东菜馆就对了！
也有些老板见利忘义，偷偷销售娃娃鱼、甲鱼等同家保护动物，我们如果遇到了，不但要拒绝吃，还要及时报警哟。
苏菜 浙菜
浙江菜和江苏菜一样，也有着上千年的历史，许多菜，例如宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、文思豆腐都有丰富的历史文化内涵。
苏菜和浙菜就像娇俏的江南美女，具有色彩鲜明、味美滑嫩、脆软清爽的特点，而且菜式小巧玲珑、清俊秀丽。
我国第一位名留史册的职业厨师彭祖就来自江苏。帝尧时期，尧生了大病，身为养生专家的彭祖用精心烹制的野鸡汤救了尧，比药还管用。
据说和彭祖有关的中罔第一名菜“羊方藏鱼”，至今仍然是徐州一些饭馆的镇馆之宝。汉字“鲜”便出自“羊方藏鱼”，因为古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，把这两种最鲜的食物一起烹制则可鲜。
闽菜
福建位于我国东南沿海，靠山吃山，靠水吃水，福建菜最拿手的便是烹制海鲜，色香味形俱佳，尤其以“香”、“味”见长，清鲜、和醇、荤香、不腻。不过有些同学对海鲜无福消受，因为他们对海鲜过敏。海鲜过敏是一种过敏性疾病，海鲜中含有大量的异种蛋白，少数人体内天生就缺少分解这些蛋白的酵素，导致异种蛋白激活免疫细胞，引起化学介质的释放，经过一系列复杂的化学反应，人体就会出现过敏反应。美食虽好，还是身体要紧！对海鲜过敏的同学，还是吞下口水，选择其他菜系吧。
徽菜
最后，让我们来说说徽州菜。徽州菜并不等同于安徽菜，仅仅指起源于古代徽州的一个菜系。
徽州位于如今的安徽黄山市、绩溪县和江西婺源县一带，山川林立，著名的风景胜地黄山就坐落在这里。再加上气候宜人，物产丰富，徽州为徽菜提供了取之不尽、用之不竭的原料。
所以，徽菜以山珍野味出名，著名的有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。哇，野味可真是多呀。
介绍了这么多山珍海味，你的口水是不是又不听你的招呼，偷偷流出来了？
忍耐不住的你是不是已经准备敞开肚子去吃了？
千万别，暴饮暴食会严重危害你的健康，美食虽好，但要适量。
你知道吗
由于中国实在是关食太多，也有人分了十大菜系，除了上面提到的八大菜系，还要再加上楚菜和京菜。楚菜即湖北菜，注重本色，原汁原味，有鲜香醇嫩等特点。京菜则是由北京地方风味菜，以及明清时期皇家流出的宫廷菜所组成。
我们中国是一个饮食大国，长期以来，由于气候、地理、历史、物产和饮食风俗的不同，不同的地方，形成了各具特色的地方风味菜肴流派，也就是菜系。著名的有山东菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和徽州菜八大菜系。
你知道吗
山珍海味指产自山野和海洋里的名贵食材，在美食家眼里共有24种，分为上八珍、中八珍和下八珍，包括驼峰、猴头、熊掌、鱼翅等等。今天人们提倡保护动物，所以有很多食材是不能吃的，甚至是违法的。
鲁菜
山东菜是八大菜系中的老大。因为山东菜在古代是宫廷里的最大菜系，皇帝是全国人民的老大，皇帝吃的菜，当然是菜里的老大了。
山东菜主要由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，其中孔府菜的名气最大。
孔府菜的名气之所以最大，是因为孔府菜有一个最大牌的品牌代言人，孔子。
孔老夫子说过，“食不厌精，脍不厌细”，也就是说食物做得越精细越好。
孔府菜把孔子的教诲当成了座右铭，用料之精广、做工之精细、烹调技法之全面、制作过程之复杂、筵席之丰盛完全可以和皇帝餐桌上的菜相媲美。
所以，要想享受皇帝级别的菜，不一定去皇宫，去孔府就行了。
但是在今天的营养学家看来，食物也不是越精细越好。就拿大米来说，精白米里的维生素B1就要比糙米中的含量少得多。过于精细的食物，里面的微量元素、植物纤维等人体必需的物质会变少，长期食用的话，会使人体的消化系统变得娇弱，影响器官的正常功能。不过偶尔吃一次孔府菜，那是非常享受的事情。
川菜 湘菜
川菜和湘菜都是以辣闻名，不同的是四川菜以麻辣闻名，湖南菜以辛辣著称。提到它们，我们的嘴里是不是就像吃了一口辣椒，已经火辣辣的了？
其实“辣”并不是一种味道，而是一种疼痛。食材中的化学物质刺激到细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，这并不是味蕾感觉到的味觉。不管是舌头还是身体的其他器官，只要神经能感觉到的地方，就能感觉到辣。所以也用“火辣辣”来形容屁股被打过后的感觉，真是很贴切呢！
著名的川菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，湘菜中有剁椒鱼头、红椒酿肉、东安子鸡等代表。
在大雪纷飞的夜晚，一群人聚在一起吃一顿热辣辣的，川菜或者湘菜，保证你全身的每一个毛孔都舒服得颤抖。不过，你要准备好纸巾，随时擦拭你那被辣得顺流而下的眼泪和鼻涕。
粤菜
广东菜是中国八大菜系中最国际化的菜系，香港、澳门，以及世界各国的中菜馆，绝大多数都是以广东菜为主。以至于许多外国人以为广东菜就是中国菜，来到中国一吃别的菜还奇了怪了这怎么不是中国菜呀？
广东菜的最大特色是用料广博奇杂，配料多而巧，飞禽走兽、蛇虫鼠蚁无奇不有。等等！蚂蚁也是一道菜吗？你说对了！站在食物链顶端的人类确实什么都吃，蚂蚁在千百年前就被我们的祖先当成药材食用。现代医学研究也发现蚂蚁含有大量蛋白质和氨基酸，另外还有多种微量元素，有很高的食用价值，不过并不是所有蚂蚁都能吃哦！你可别随便抓到一只就往嘴里塞！
总之想吃新奇的东西，去广东菜馆就对了！
也有些老板见利忘义，偷偷销售娃娃鱼、甲鱼等同家保护动物，我们如果遇到了，不但要拒绝吃，还要及时报警哟。
苏菜 浙菜
浙江菜和江苏菜一样，也有着上千年的历史，许多菜，例如宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、文思豆腐都有丰富的历史文化内涵。
苏菜和浙菜就像娇俏的江南美女，具有色彩鲜明、味美滑嫩、脆软清爽的特点，而且菜式小巧玲珑、清俊秀丽。
我国第一位名留史册的职业厨师彭祖就来自江苏。帝尧时期，尧生了大病，身为养生专家的彭祖用精心烹制的野鸡汤救了尧，比药还管用。
据说和彭祖有关的中罔第一名菜“羊方藏鱼”，至今仍然是徐州一些饭馆的镇馆之宝。汉字“鲜”便出自“羊方藏鱼”，因为古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，把这两种最鲜的食物一起烹制则可鲜。
闽菜
福建位于我国东南沿海，靠山吃山，靠水吃水，福建菜最拿手的便是烹制海鲜，色香味形俱佳，尤其以“香”、“味”见长，清鲜、和醇、荤香、不腻。不过有些同学对海鲜无福消受，因为他们对海鲜过敏。海鲜过敏是一种过敏性疾病，海鲜中含有大量的异种蛋白，少数人体内天生就缺少分解这些蛋白的酵素，导致异种蛋白激活免疫细胞，引起化学介质的释放，经过一系列复杂的化学反应，人体就会出现过敏反应。美食虽好，还是身体要紧！对海鲜过敏的同学，还是吞下口水，选择其他菜系吧。
徽菜
最后，让我们来说说徽州菜。徽州菜并不等同于安徽菜，仅仅指起源于古代徽州的一个菜系。
徽州位于如今的安徽黄山市、绩溪县和江西婺源县一带，山川林立，著名的风景胜地黄山就坐落在这里。再加上气候宜人，物产丰富，徽州为徽菜提供了取之不尽、用之不竭的原料。
所以，徽菜以山珍野味出名，著名的有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。哇，野味可真是多呀。
介绍了这么多山珍海味，你的口水是不是又不听你的招呼，偷偷流出来了？
忍耐不住的你是不是已经准备敞开肚子去吃了？
千万别，暴饮暴食会严重危害你的健康，美食虽好，但要适量。
你知道吗
由于中国实在是关食太多，也有人分了十大菜系，除了上面提到的八大菜系，还要再加上楚菜和京菜。楚菜即湖北菜，注重本色，原汁原味，有鲜香醇嫩等特点。京菜则是由北京地方风味菜，以及明清时期皇家流出的宫廷菜所组成。