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甘肃,地处我国西北一带,为古丝绸之路黄金路段.兰州古称“金城”,为甘肃省省会,位于甘肃省中部,是中国大陆陆域版图的几何中心,其特殊的地理位置使兰州的饮食风俗汇集了多个方向的特色,在漫长的演化之中形成了自己独特的饮食文化.本文主要从生态人类学的视角对兰州饮食文化的形成与相关特征进行了论述与分析,从而揭示了生态环境对于兰州饮食文化的重要作用.