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对复合酯化酶生态菌剂的应用试验进行了总结,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为2%,大曲用量20%,发酵周期45 d,平均出酒率为43%,提优率为42.1%.
复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒生产中的应用
【摘 要】
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对复合酯化酶生态菌剂的应用试验进行了总结,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为2%,大曲用量20%,发酵周期45 d,平均出酒率为43%,提优率为42.1%.
【机 构】
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山东三株阁老贡酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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