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食品可追溯体系的建立有着深厚的作用，既可以减少食源性疾病导致的感染。也可以在食品质量安全危机暴发时，减少厂商承担负面影响带来的风险，而且如果危机一旦发生。厂商及政府都可以迅速识别风险，减少对人类健康带来的危害。
食品可追溯体系的建立与应用
【摘 要】
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食品可追溯体系的建立有着深厚的作用，既可以减少食源性疾病导致的感染。也可以在食品质量安全危机暴发时，减少厂商承担负面影响带来的风险，而且如果危机一旦发生。厂商及政府都
【机 构】
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江南大学江苏食品贸易与安全研究中心、江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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国家科技支撑计划子课题(2006BAK02A16-5)食品污染溯源技术研究的成果之一
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