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因炸油对即食面的口味、保存性等有重大影响，通过对炸油品质劣变因素等的分析，提出如何对炸油品质进行控制。
浅谈即食面炸油品质控制要点
【摘 要】
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因炸油对即食面的口味、保存性等有重大影响，通过对炸油品质劣变因素等的分析，提出如何对炸油品质进行控制。
【机 构】
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圣泉集团啤酒有限公司科研中心
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年3期
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