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综述了香稻的种类、香味的化学成分、鉴别方法、遗传机理和香味的分子表达等。咀嚼法、热水法、氢氧化钾法、蒸煮法是常用的香稻香味的鉴别方法。其遗传机理有由一对隐性主效基因控制、两对隐性基因控制、多基因控制几种研究结论。
香稻香味的研究进展
【摘 要】
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综述了香稻的种类、香味的化学成分、鉴别方法、遗传机理和香味的分子表达等。咀嚼法、热水法、氢氧化钾法、蒸煮法是常用的香稻香味的鉴别方法。其遗传机理有由一对隐性主效
【机 构】
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黑龙江省农科院农产品质量检验中心
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年05期
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