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<正>云南菜也称"滇菜",滇东北地区与四川接壤,其烹调方法、口味与川菜相似;滇西和滇西南地区因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、寺院菜影响,菜品以各少数民族菜点为主;滇南地区气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,最具代表性的云南菜起源于此。云南菜选料广,以烹制山珍、水鲜见长。