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着重探讨了油炸面生产中的主要原料质量和主要工艺参数对产品质量的影响,提出了适宜的工艺条件。
影响油炸面质量因素探讨
【摘 要】
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着重探讨了油炸面生产中的主要原料质量和主要工艺参数对产品质量的影响,提出了适宜的工艺条件。
【机 构】
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三明市儿童食品厂,三明市儿童食品厂365001,365001
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年7期
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