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大豆营养丰富，特别是蛋白质的含量丰富，占全豆的40％。大豆与其他的谷物相比，不仅蛋白质含量高，而且除了蛋氨酸略显不足外，其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求。赖氨酸含量尤其丰富，而赖氨酸又是其他蛋白质食品所缺乏的，它可以和动物蛋白质相媲美，
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【摘 要】
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大豆营养丰富，特别是蛋白质的含量丰富，占全豆的40％。大豆与其他的谷物相比，不仅蛋白质含量高，而且除了蛋氨酸略显不足外，其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求。赖氨酸含量尤其丰富，而
【机 构】
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黑龙江农垦农业职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年8期
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