【摘 要】
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通过响应面分析法对影响菜籽浓缩蛋白制备的因素进行分析,确定以含水乙醇洗涤法制备菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数:选用浓度为70%的乙醇作溶剂,控制液固比为6.82∶1,在60℃搅拌
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通过响应面分析法对影响菜籽浓缩蛋白制备的因素进行分析,确定以含水乙醇洗涤法制备菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数:选用浓度为70%的乙醇作溶剂,控制液固比为6.82∶1,在60℃搅拌下,洗涤6次,洗涤时间为20 min/次.该工艺条件下制备的菜籽浓缩蛋白,其色浅味淡,无溶剂残留.蛋白质含量高达62.48%,其中硫甙能够完全脱除,单宁被脱除90%.
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