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采用正交试验设计方法,用粉质仪、拉伸仪测定酶制剂、改性单甘脂、聚丙烯酸钠等单体复合后添加到拉面粉中的数据,并进行分析,掌握酶制剂、改性单甘脂、聚丙烯酸钠对面团品质的影响。
酶制剂 改性单甘脂 聚丙烯酸钠对拉面粉品质的影响
【摘 要】
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采用正交试验设计方法,用粉质仪、拉伸仪测定酶制剂、改性单甘脂、聚丙烯酸钠等单体复合后添加到拉面粉中的数据,并进行分析,掌握酶制剂、改性单甘脂、聚丙烯酸钠对面团品质
【机 构】
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江苏省句容市粮食局中心化验室212400
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2007年03期
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