论文部分内容阅读
为精化大豆低聚糖,根据某些酵母菌对不同碳源利用能力及速度不同的原理,对酵母菌进行筛选.通过以不同糖分为单一碳源,培养筛选出优良的酵母菌株7号.用7号酵母菌发酵大豆糖蜜,发酵20 h时蔗糖分解率为92.59%,棉籽糖保留率为80.37%,水苏糖保留率为83.96%,糖蜜中功能性低聚糖的纯度由原来的21.80%提高到89.42%.