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赤藓糖醇属填充性食品甜味剂,具有良好的功能特性。从结构、性质、生产工艺、应用等4个方面阐述了赤藓糖醇的国内外研究现状。
赤藓糖醇生产与应用研究进展
【摘 要】
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赤藓糖醇属填充性食品甜味剂,具有良好的功能特性。从结构、性质、生产工艺、应用等4个方面阐述了赤藓糖醇的国内外研究现状。
【机 构】
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保龄宝生物股份有限公司; 山东省功能糖提取与应用技术重点实验室; 中国食品发酵工业研究院有限公司;
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省重大科技创新工程项目资助(2019JZZY011005)
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