【摘 要】
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乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液或荚膜多糖。已有的一些报道表明:乳酸菌 EPS 通过抑制肿瘤、抗溃疡、免疫调节和降
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室/食品学院,
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乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液或荚膜多糖。已有的一些报道表明:乳酸菌 EPS 通过抑制肿瘤、抗溃疡、免疫调节和降低胆固醇活性进而对人体健康产生促进作用。Oda 等早在20世纪80年代就确定了由瑞士乳杆菌约古特亚种(Lb.helveticus ssp.jugurti)产生的 EPS 具有抑制肿瘤活性。为了明确抑制肿瘤作用机制,部分学者研究了 EPS
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