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硬头鳟为大麻哈鱼属,原产于美国阿拉斯加的Kuskokwin河和加拿大不列颠哥伦比亚省的和平河等水域,为洄游性、广盐性冷水鱼类,在淡水至盐度为10‰的水体中均可良好生存和生长,可生存在水温0—22℃的水域环境中,最适生长水温10一18℃,是欧美诸国游钓的主要对象之一[1]。由于基因工程和驯化手段不断完善,硬头鳟可以在淡水中集约化养殖。其生长速度、肉味肉质。