二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究

来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户：s_ants

【摘要】

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本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长.并将其杀菌

【作者】

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赵敏乔旭光

【机构】

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山东农业大学食品科学与工程学院

【出处】

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中国食物与营养

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

：

蒜粒保藏二氧化氯杀菌作用

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本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长.并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯甲酸钠等常用防腐剂的杀菌力作了比较,研究了二氧化氯浓度、烫漂温度以及添加山梨酸钾、柠檬酸和氯化钠对二氧化氯杀菌效果的影响.

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