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分析了蛇Ｇｏｕ肌肉的生化成分，蛋白质含量为（１７．４３±１．５３）％，脂肪含量为（３８．８１±０．０３）％。从体必需氨基酸总量达３６．３７±０．０８）％，其中赖氨基酸含量料高，为（８．３２±０．０８）％，营养价值较高。另外谷氨酸、末门冬氨酸含量也较高，分别为（１４．９７±０．００）％，（９．１４±０．０８）％，故而肉味鲜美。