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摘要：目的：以从新疆和田维吾尔族长寿老人肠道中分离鉴定的18株实验菌和9株来自一般健康人肠道中的实验菌株作为研究对象，筛选具有高效抑菌作用的菌株，并确定起抑菌作用的可疑物质的性质。方法：采用滤纸片法筛选高抑菌活性的菌株，同时通过不同处理（温度、酸度、酶浓度）测定抑菌活性的变化，最后利用高效液相色谱法测定有机酸的含量并测定有机酸的抑菌能力。结果：从这27株中筛选出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌，对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究．最后发现起抑菌作用的物质是细菌素和短链有机酸。结论：27株实验菌株都有一定