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期刊论文
紫香无核特色葡萄酒的研制
紫香无核特色葡萄酒的研制
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shize
【摘 要】
:
在紫香无核葡萄酒研制过程中,采用了常规浸提发酵,将发酵时间控制在7d,温度控制在26℃~28℃,通过倒缸(使细胞破坏),充分提炼出紫香无核葡萄的颜色及香味,研制出的紫香无核优质干红葡萄
【作 者】
:
姜莉
高波
【机 构】
:
新疆石河子农科中心葡萄研究所
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2009年9期
【关键词】
:
紫香无核
特色
葡萄酒
研制
purple & fragrance seedless characteristic wine development
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在紫香无核葡萄酒研制过程中,采用了常规浸提发酵,将发酵时间控制在7d,温度控制在26℃~28℃,通过倒缸(使细胞破坏),充分提炼出紫香无核葡萄的颜色及香味,研制出的紫香无核优质干红葡萄酒,具有浓郁的玫瑰香,且回味绵长,色泽紫红,澄清透明,酒体丰满,结构感强。
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