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嗜嗜金钱鳝这道菜用到了粤菜独有的“生嗜”技法，既保持了白鳝的肥美鲜嫩，又为成菜增加了浓浓的酱香味。把白鳝宰杀治净后，横切成“金钱片”，然后加盐、料酒、姜葱汁、生嗜酱等腌味。
不一样的厨房 不一样的菜
【摘 要】
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嗜嗜金钱鳝这道菜用到了粤菜独有的“生嗜”技法，既保持了白鳝的肥美鲜嫩，又为成菜增加了浓浓的酱香味。把白鳝宰杀治净后，横切成“金钱片”，然后加盐、料酒、姜葱汁、生嗜酱等腌
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年10期
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