【摘 要】
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上海人对宴客十分重视,几天前就发出邀请,叮咛再三,当天再打电话联系。而且准备充分,甚至像演戏开节目单一样,备好菜单,一式两份,一份在厨房,一份在桌上,像舞台监督一般照单
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上海人对宴客十分重视,几天前就发出邀请,叮咛再三,当天再打电话联系。而且准备充分,甚至像演戏开节目单一样,备好菜单,一式两份,一份在厨房,一份在桌上,像舞台监督一般照单办事。但常有意想不到的事。譬如远方亲眷上门,或不速之客光临,顿觉手足无措。而“石库门”内的居民,定神之后,也会有佳法对付之。鲁迅先生30年代住在上海时,家里常有火腿、干贝一类“备货”,来了客人,就以“火腿炖干贝”飨之。现代“马大嫂”(“买、汰、烧”的谐音,喻家庭主妇)们花样翻
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