【摘 要】
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黍子是杂粮作物的一种,成熟脱壳后北方人称为“黄米”,其用途很广,黄米本身富含蛋白质、氨基酸淀粉、脂肪、维生素无机盐、微量元素等营养成分。黄米可以煮饭、熬粥、包棕子,
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黍子是杂粮作物的一种,成熟脱壳后北方人称为“黄米”,其用途很广,黄米本身富含蛋白质、氨基酸淀粉、脂肪、维生素无机盐、微量元素等营养成分。黄米可以煮饭、熬粥、包棕子,尤其是黄米面作的年糕更受欢迎。个别地方还用黍子酿酒,又称为酒米。还可以医用,在中医中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。黍子本身特性具有耐旱、耐瘠薄、适应性强和生育期短等特点,适宜北方干旱半干旱地区种植,弥补北方春旱少雨选种难问题。近年黍子价格很高,农户种植的积极性越来越高。
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