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概括介绍了食品风险分析的发展历史，分析了食品风险分析与HACCP体系的区别和联系。重点介绍了食品风险分析理论在HACCP体系中应用的话要性，以及当前的研究成果，并在此基础上提出建立结合风险分析要素和HACCP体系的RACCP体系。
食品风险分析在HACCP体系中的应用初探
【摘 要】
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概括介绍了食品风险分析的发展历史，分析了食品风险分析与HACCP体系的区别和联系。重点介绍了食品风险分析理论在HACCP体系中应用的话要性，以及当前的研究成果，并在此基础上提出
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年4期
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