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摘 要：当前的中职营养教学非常注重理实结合，希望通过更多实例教学实现学生专业能力优化，提高课堂教学水平。因此许多中职院校也在营养教学中也引入了“会诊式”教学模式，希望通过理论结合实践教学有效营造虚拟会诊工作情境，激活学生的营养自觉意识，并引导他们在“会诊式”教学模式中提高专业素质。本文就结合该教学模式应用探讨了其具体的教学应用要点。
关键词：“会诊式”教学模式;中职营养教学;特点;实施方法
在国际营养学领域，专业人士普遍认为食育应该与智育、德育与体育平齐甚至在它们之上，成为当前教育领域中最重要的基础学术应用研究领域，因为它是人类基本生存的第一需要。所以目前中职院校也格外重视营养学教学，并融入更多创新教学模式以期待实现更深层次的理实一体化教学优化。
一、 “会诊式”教学模式的基本理论
就目前中职院校的营养学科教学而言，它应该从与营养学密切相关的生活文化情境中找到关键点，激发学生学习兴趣，帮助学生调整和矫正他们日常一些不良的营养行为习惯与营养学学习认识，潜移默化中实现营养学教学目标。要让学生了解到其实营养学是不枯燥的，它其中所蕴含的食育教育内容可以满足学生的身心需要，可以引导学生养成科学良好的生活方式与饮食习惯。综上所述，目前许多中职院校营养学教学中就引入了医院的“会诊”工作模式，该模式能够帮助学生提高自我发现营养问题、深入学习营养学专业知识内容。
（一） “会诊式”教学模式的基本内涵
“会诊”是来自于医学领域的重要术语，它是指多名医生共同诊断疑难病症。在营养学教学中，这种“会诊”理念也同样可被借鉴应用，形成中职营养教学中的“会诊”教学模式。从专业教学角度来讲，就是围绕学习主题，结合食品案例作为重要学习载体，通过学生集体“会诊”的方式分析膳食相关问题，提出教学改进对策。一般来说，主要围绕学习主题展开教学改进对策，帮助学生在实践学习之后完成会诊报告，满足理实一体化教学中的全部条件。
（二） “会诊式”教学模式的基本特征
“会诊式”教学模式存在3点基本特征，总结归纳即为“三导向”。
首先是问题导向，对中职营养教学而言，“会诊式”教学模式所提供的是一个问题集合，其中含有大量的营养学知识内容，例如在华中科大版营养学教材的基础章节《能量》中，教师就围绕“一日三餐”这一主题展开会诊教学内容设计，帮助学生合理了解膳食相关问题，解读营养膳食与人体能量补充之间的相关关系，进而帮助学生认识有关营养能量补充的相关知识内容，进而也养成自身科学良好的饮食习惯。在教学中，教师就应该从问题提问开始引导学生深入学习《能量》章节，例如提问学生每天三餐都吃什么？怎么吃？是否有不吃早餐或不规律饮食的习惯等等。通过这些生活化问题展开教学过程，引导学生结合生活行为经验正确学习营养学知识。
其次是行動导向，要做到围绕会诊工作轴心，利用已学过营养知识与营养工具展开一系列的学习行动。比如说教师就应该通过“三餐膳食食谱营养均衡性”教学内容引导学生展开行动，合理分析，发挥学生的主体作用和教师的主导功能，主要是结合会诊任务培养学生的膳食意识和学科学习能力。
最后是合作导向，因为“会诊式”教学模式是强调多人共同诊断的，所以教师要为学生设置合作分组学习模式，再结合“会诊式”教学模式围绕营养学教学内容展开合作学习交流与讨论过程，实现智慧能力共享与优势互补，这更有利于培养学生的自主、合作学习能力以及创新精神。
综上所述，基于上述3种导向下的“会诊式”教学模式就能为营养学专业教学形成有机教学活动体系，在教学活动体系中确定会诊主题、形成会诊载体、并通过小组会诊项目共同学习合理利用各种营养工具，解决各种会诊项目，最后共同完成营养教学过程。
二、 “会诊式”教学模式的应用操作要点
在中职营养教学中开展“会诊式”教学模式需要合理把握应用操作要点，以下简单提3点。
（一） 明确会诊主题
“会诊式”教学是有别于其他中职医学教学的，他需要围绕一个医学项目展开“会诊”过程，明确诊断范围及方向。在营养学教学中，它就围绕营养学教材中的相关教学内容展开教学主题设计，比如在华中科大版营养学教材的《营养素与能量》章节教学中，教师就基于核心知识梳理为学生构建了三个重要的教学项目，它们分别为膳食营养评价、膳食结构评价以及膳食配制评价，然后下设多个子项目，为学生创设“会诊式”学习主题，最终构成营养学教学课程框架体系。其中的项目教学内容就应该包括了中西餐结构评价、膳食能量及营养素综合评价以及营养早餐、午餐、晚餐配制与评价等等，教师需要合理安排课时在一学期内带领学生完成3个项目，深度渗透理实结合教学理念。
（二） 详细编制会诊案例
在《营养素与能量》教学中，教师要结合教学内容详细编制会诊案例，并强调案例设计多样化原则，例如其所设计的食谱来源应该集中于学校食堂食谱、家庭食谱等等;同时也要遵循生活化原则，尽量贴近学生生活设置营养学主题内容，例如可以为学生发放结合教材编制的“膳食调查表”，对学生的日常三餐情况展开问卷调查，并精选出学生所喜爱的食谱形成食谱案例集，再组织学生进行“诊断式”教学，分析学生食谱中的营养素与能量比例分配，成功组织会诊案例。
（三） 丰富会诊教学资源
在教学中还要不断丰富“会诊式”教学资源，例如针对学生的性别、年龄身高、体重、膳食历史等基本信息内容设计符合独立个体个性化的膳食食谱样例，了解每一名同学身体中所缺乏的营养素成分，为每一名学生制定个性化食谱并同时设计教学过程。当然，课堂“会诊式”教学活动也并非是学生学习营养学的唯一环境，教师还应该将学生带领到营养康复中心与真正的营养师沟通“营养膳食”“营养与能量”相关知识内容，实现更多课堂以外的学习互动。
三、 总结
“会诊式”教学模式其本质就在于合作共议，它基本改变了传统中职营养学教学的营养技能学习与实践分离机械式理论教学模式，它重视对学习环境与学习内容的合理创设与组织，是能够提高学生自主合作能力的创新探究式教学模式，值得中职营养学教学长期应用并加以深度研究。
参考文献：
[1]黄丽萍，陈娟娟，黄媛媛.营养科普教育对中职护理专业学生营养知识与饮食行为及食品安全认知影响[J].广东职业技术教育与研究，2018（3）：187-189.
[2]左培林.“会诊式”教学模式在中职营养教育中的实践研究[J].职教通讯，2015（3）：56-59.
作者简介：
沈倩，贵州省毕节市，贵州省金沙县中等职业学校。
关键词：“会诊式”教学模式;中职营养教学;特点;实施方法
在国际营养学领域，专业人士普遍认为食育应该与智育、德育与体育平齐甚至在它们之上，成为当前教育领域中最重要的基础学术应用研究领域，因为它是人类基本生存的第一需要。所以目前中职院校也格外重视营养学教学，并融入更多创新教学模式以期待实现更深层次的理实一体化教学优化。
一、 “会诊式”教学模式的基本理论
就目前中职院校的营养学科教学而言，它应该从与营养学密切相关的生活文化情境中找到关键点，激发学生学习兴趣，帮助学生调整和矫正他们日常一些不良的营养行为习惯与营养学学习认识，潜移默化中实现营养学教学目标。要让学生了解到其实营养学是不枯燥的，它其中所蕴含的食育教育内容可以满足学生的身心需要，可以引导学生养成科学良好的生活方式与饮食习惯。综上所述，目前许多中职院校营养学教学中就引入了医院的“会诊”工作模式，该模式能够帮助学生提高自我发现营养问题、深入学习营养学专业知识内容。
（一） “会诊式”教学模式的基本内涵
“会诊”是来自于医学领域的重要术语，它是指多名医生共同诊断疑难病症。在营养学教学中，这种“会诊”理念也同样可被借鉴应用，形成中职营养教学中的“会诊”教学模式。从专业教学角度来讲，就是围绕学习主题，结合食品案例作为重要学习载体，通过学生集体“会诊”的方式分析膳食相关问题，提出教学改进对策。一般来说，主要围绕学习主题展开教学改进对策，帮助学生在实践学习之后完成会诊报告，满足理实一体化教学中的全部条件。
（二） “会诊式”教学模式的基本特征
“会诊式”教学模式存在3点基本特征，总结归纳即为“三导向”。
首先是问题导向，对中职营养教学而言，“会诊式”教学模式所提供的是一个问题集合，其中含有大量的营养学知识内容，例如在华中科大版营养学教材的基础章节《能量》中，教师就围绕“一日三餐”这一主题展开会诊教学内容设计，帮助学生合理了解膳食相关问题，解读营养膳食与人体能量补充之间的相关关系，进而帮助学生认识有关营养能量补充的相关知识内容，进而也养成自身科学良好的饮食习惯。在教学中，教师就应该从问题提问开始引导学生深入学习《能量》章节，例如提问学生每天三餐都吃什么？怎么吃？是否有不吃早餐或不规律饮食的习惯等等。通过这些生活化问题展开教学过程，引导学生结合生活行为经验正确学习营养学知识。
其次是行動导向，要做到围绕会诊工作轴心，利用已学过营养知识与营养工具展开一系列的学习行动。比如说教师就应该通过“三餐膳食食谱营养均衡性”教学内容引导学生展开行动，合理分析，发挥学生的主体作用和教师的主导功能，主要是结合会诊任务培养学生的膳食意识和学科学习能力。
最后是合作导向，因为“会诊式”教学模式是强调多人共同诊断的，所以教师要为学生设置合作分组学习模式，再结合“会诊式”教学模式围绕营养学教学内容展开合作学习交流与讨论过程，实现智慧能力共享与优势互补，这更有利于培养学生的自主、合作学习能力以及创新精神。
综上所述，基于上述3种导向下的“会诊式”教学模式就能为营养学专业教学形成有机教学活动体系，在教学活动体系中确定会诊主题、形成会诊载体、并通过小组会诊项目共同学习合理利用各种营养工具，解决各种会诊项目，最后共同完成营养教学过程。
二、 “会诊式”教学模式的应用操作要点
在中职营养教学中开展“会诊式”教学模式需要合理把握应用操作要点，以下简单提3点。
（一） 明确会诊主题
“会诊式”教学是有别于其他中职医学教学的，他需要围绕一个医学项目展开“会诊”过程，明确诊断范围及方向。在营养学教学中，它就围绕营养学教材中的相关教学内容展开教学主题设计，比如在华中科大版营养学教材的《营养素与能量》章节教学中，教师就基于核心知识梳理为学生构建了三个重要的教学项目，它们分别为膳食营养评价、膳食结构评价以及膳食配制评价，然后下设多个子项目，为学生创设“会诊式”学习主题，最终构成营养学教学课程框架体系。其中的项目教学内容就应该包括了中西餐结构评价、膳食能量及营养素综合评价以及营养早餐、午餐、晚餐配制与评价等等，教师需要合理安排课时在一学期内带领学生完成3个项目，深度渗透理实结合教学理念。
（二） 详细编制会诊案例
在《营养素与能量》教学中，教师要结合教学内容详细编制会诊案例，并强调案例设计多样化原则，例如其所设计的食谱来源应该集中于学校食堂食谱、家庭食谱等等;同时也要遵循生活化原则，尽量贴近学生生活设置营养学主题内容，例如可以为学生发放结合教材编制的“膳食调查表”，对学生的日常三餐情况展开问卷调查，并精选出学生所喜爱的食谱形成食谱案例集，再组织学生进行“诊断式”教学，分析学生食谱中的营养素与能量比例分配，成功组织会诊案例。
（三） 丰富会诊教学资源
在教学中还要不断丰富“会诊式”教学资源，例如针对学生的性别、年龄身高、体重、膳食历史等基本信息内容设计符合独立个体个性化的膳食食谱样例，了解每一名同学身体中所缺乏的营养素成分，为每一名学生制定个性化食谱并同时设计教学过程。当然，课堂“会诊式”教学活动也并非是学生学习营养学的唯一环境，教师还应该将学生带领到营养康复中心与真正的营养师沟通“营养膳食”“营养与能量”相关知识内容，实现更多课堂以外的学习互动。
三、 总结
“会诊式”教学模式其本质就在于合作共议，它基本改变了传统中职营养学教学的营养技能学习与实践分离机械式理论教学模式，它重视对学习环境与学习内容的合理创设与组织，是能够提高学生自主合作能力的创新探究式教学模式，值得中职营养学教学长期应用并加以深度研究。
参考文献：
[1]黄丽萍，陈娟娟，黄媛媛.营养科普教育对中职护理专业学生营养知识与饮食行为及食品安全认知影响[J].广东职业技术教育与研究，2018（3）：187-189.
[2]左培林.“会诊式”教学模式在中职营养教育中的实践研究[J].职教通讯，2015（3）：56-59.
作者简介：
沈倩，贵州省毕节市，贵州省金沙县中等职业学校。