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在信息不对称条件下,食品安全市场存在“劣币”驱赶“良币”的机会主义行为,但同时“良币”生产者也有激励采取发送质量信号等差别化行为,以使“良币”和“劣币”分离开来。本文以生产者的信号发送行为为基础来分析食品安全市场“良币”与“劣币”的分离均衡。研究表明,“劣币”和“良币”间的分离程度就是这两种行为作用的一个均衡结果,包含两种分离效应:一是潜在的“良币”有多少比例可以通过质量信号得到显示;二是显示的“良币”有多少比例是真正的“良币”。