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酸性木聚糖酶及其在酿酒中的应用
酸性木聚糖酶及其在酿酒中的应用
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:he110521
【摘 要】
:
酸性木聚糖酶已在饲料工业和酿酒工业表现出了较好的应用前景。介绍了酸性木聚糖酶的产生、性质及其在酿酒工业中的应用。
【作 者】
:
阮同琦
赵祥颖
刘建军
【机 构】
:
山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东食品与发酵工业研究设计院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
酸性木聚糖酶
产生
性质
应用
酿酒
acid xylanase production properties application brew
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酸性木聚糖酶已在饲料工业和酿酒工业表现出了较好的应用前景。介绍了酸性木聚糖酶的产生、性质及其在酿酒工业中的应用。
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