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肝脏是人体的化工厂，参与多种营养物质的代谢，包括血浆蛋白质的合成、血糖的调节、维生素的转化及胆汁分泌、解毒等。肝肿瘤的生长可能导致肝功能障碍，并常常合并肝硬化及营养不良。合理的饮食营养可以帮助患者改善营养状况，减轻肝脏负担，促进肝细胞修复，减少术后并发症。对于不同情况的肝肿瘤患者，饮食营养原则不尽相同。